Čas jen pro mě

Vajíčka z listového těsta

plněná žloutkovým krémem a ovocem nebo tvarohovou náplní a pomerančem

Doba přípravy: 60 min. (+ chladnutí žloutkové náplně, nejlépe je připravit ji den předem) ● Náročnost: ** ● Počet porcí: cca 30 kousků 

Budete potřebovat:

2 balíčky listového těsta

ovoce a máta na ozdobu

na žloutkový krém

250 ml plnotučného mléka

250 ml 33% smetany

25 g kukuřičného škrobu

80 g krupicového cukru

1-2 lžíce vanilkového cukru Dr. Oetker nebo čerstvá vanilka

1 pomeranč: nastrouhaná kůra + vyfiletované dílky

špetka muškátového oříšku

špalík celé skořice

40 g žloutků

na tvarohovou náplň

250 g plnotučného tvarohu

1 lžíce vanilkového cukru Dr. Oetker nebo čerstvá vanilka

1-2 lžíce cukru krupice

kůra z ½ citronu

1 vejce do náplně a 1 vejce na pomašlování

1 pomeranč – filátka

Co by vás ještě mohlo zajímat

Chuť tradice: Velikonoční pečivo jako symbol jara

Jak na to:

1. Z rozváleného těsta vykrojte oválky ve tvaru vajíček a pruhy, kterými omotáte oválky. Tím vytvoříte ohrádku pro náplň.
2. Žloutkový krém Do hrnce nalijte smetanu, 2/3 mléka a ve zbytku mléka dohladka rozmíchaný kukuřičný škrob s cukrem. Dále přidejte kůru z pomeranče a zbytek ingrediencí.
3. Rozmíchanou směs zahřívejte za stálého míchání ve vodní lázni do zhoustnutí.
4. Hotovou náplň přeceďte přes hustý cedník a v zakryté nádobě nechte vychladnout, odležet. Nejlépe do druhého dne.
5. Tvarohová náplň Všechny přísady dohromady ušlehejte metličkovým šlehačem do hladka.
6. Dokončení:Náplněmi naplňte připravená vajíčka z listového těsta, ozdobte je dílky pomerančů a okraje pomažte vajíčkem.
7. Pečte v předehřáté troubě na 185 °C, 10 až 12 min.
8. Vychladlá vajíčka ozdobte ovocem, mátou nebo třeba čokoládou.

Recept připravil mistr chutí Jan Schánil

Na snímku po levici Jana Schánila Sous Chef Martin Hrbek. (zdroj foto: autorka)

Diplomat Hotel Prague navštěvují velmi nároční hosté. Podle toho jsou také vybíráni na vedoucí pracovní místa jen ti nejlepší z nejlepších. Executive Chef Jan Schánil k nim bezesporu patří. V hotelu vede tři restaurace. Chcete zažít mimořádnou večeři? Pro tu jsme z trojice vybrali Bistro Grill Diplomat, dříve známé jako Bull&Bonito. Elegantní restauraci otevřenou nejen hotelovým hostům, ale i široké veřejnosti. Restauraci s letní terasou, která přináší moderní bistro kuchyni s fantastickými pokrmy okořeněnými mimořádným talentem Jana Schánila. 

Jeho profesní cesta vedla přes zahraniční stáže i přes kuchyni Gordona Ramseyho, kde obstál na jedné z prestižních pozic. I to by však bylo málo bez vytříbené chuti a zápalu pro obor. Toho všeho má Jan Schanil na rozdávání, a kromě toho touhu po sebezdokonalování a vzdělání: studium na dvou školách v oboru diplomacie a gastronomie to jasně dokazuje.

Naše tipy

Novinka pro pohodové velikonoční pečení Letošní jaro přináší praktickou novinku: Vanilkový cukr Dr. Oetker v praktickém a výhodném XXL balení. Limitovaná edice v uzavíratelné dóze uchovává svěžest i intenzivní vůni a díky hmotnosti 160 g nahradí 20 běžných balíčků. Jedinečná kombinace dvou extraktů z vanilky Bourbon a mletého vanilkového lusku dodává dezertům plnou a vyváženou chuť.

Čerstvě namletá vanilka pro dokonalou chuť Pro ty, kteří chtějí z vanilky dostat maximum čerstvé chuti i vůně, je ideální Vanilkový mlýnek Dr. Oetker. Obsahuje 100 % vanilkových lusků bez sladidel a dalších přísad a umožňuje nastavit hrubost mletí podle potřeby. Stačí otočit a během okamžiku získáte čerstvě namletou vanilku s velmi intenzivní vůní.

Naše další velikonoční vychytávky, tipy a rady

Velikonoce