Čas jen pro mě

Doba přípravy: 60 minut + 3 hodiny tuhnutí ganache v lednici (připravte si ji den předem) ● Náročnost: **** ● Počet porcí: 24 vajíček (formičky ve tvaru ½ vajíčka s objemem à 10 ml) 

Budete potřebovat:

na těsto

50 g hrubé mouky

50 g másla

80 g třtinového cukru světlého

170 g tvarohu z vaničky

2 vejce

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

na ganache

50 g bílé čokolády

130 ml smetany 30%

2 lžíce rumu

na polevu

100 g moučkového cukru

50 g másla

50 g kokosového oleje

20 g kakaa

1 lžíce mléka

1 tabulka čokolády na vaření

na ozdobu

mleté oříšky a pistácie

Naše další velikonoční vychytávky, tipy a rady

Velikonoce

Jak na to:

1. Nejprve si připravte náplň v podobě bílé ganache Rozlámanou čokoládu nechte rozpustit v misce ponořené ve vodní lázni.
2. Vedle ohřejte k bodu varu 2/3 smetany, přelijte ji k rozpuštěné čokoládě a vymíchejte dohladka.
3. Až poté přidejte zbylou studenou smetanu a rum a vymíchejte opět hladký krém.
4. Ganache nechte přikrytou folií odpočívat v lednici 3 hodiny nebo do druhého dne. Poté ganache vyšlehejte elektrickou metlou do pevné konzistence.
5. Korpusy ve tvaru vajíček V jedné míse vyšlehejte tyčovým mixérem cukr se změklým máslem do nadýchané pěny, postupně přidejte žloutky. Přimíchejte tvaroh a hrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem.
6. V další míse ušlehejte z bílků se špetkou soli sníh a ten lehce vmíchejte do těsta.
7. Naplňte silikonové formičky ve tvaru polovin vajíček a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 10 minut.
8. Upečené korpusy nechte zchladnout na mřížce.
9. Připravte polevu V kastrůlku, ponořeném v horké vodní lázni rozpusťte tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs míchejte.
10. Přisypte kakao a míchejte, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Přidejte rozlámanou čokoládu a opět míchejte, až se rozpustí.
11. Dokončení: Upečená vajíčka vyskládejte na plochu s pečicím papírem plochou částí dospod a polijte je čokoládovou polevou. Povrch vajíček posypejte mletými oříšky a pistáciemi.
12. Po zatuhnutí čokolády na povrchu natřete holé půlky vajíček bílou ganache a slepte je k sobě.

Víte, že...

...ganache (ganáž, z fr.) je krém ze smetany a čokolády, může to být ale i poleva nebo omáčka?

Náš tip

S jarem přicházejí pestré barvy, intenzivní vůně a také pečení lahodných velikonočních dezertů. A právě kakao dodává těmto pochoutkám hloubku, plnost a nezaměnitelnou chuť.

Domácí pekaři mohou letos vybírat z kvalitních kakaových specialit – Přírodního kakaa Dr. Oetker s přirozenou světlejší barvou pro klasické dezerty a Černého kakaa Dr. Oetker pro dramatické tmavé efekty a kontrasty, které zaujmou hned na první pohled.

Přírodní kakao – přirozená chuť i aroma Pokud jste dosud používali výhradně holandské kakao, vyzkoušejte Přírodní kakao Dr. Oetker. 100% nealkalizované přírodní kakao si zachovává jedinečnou plnou kakaovou chuť a vůni, která podtrhne charakter každého dezertu. Navíc obsahuje velmi ceněné antioxidanty z kakaových bobů. Světlejší tón a nižší pH z něj činí ideální ingredienci pro recepty s jedlou sodou – při pečení se aktivuje, těsto získá vzdušnou, nadýchanou strukturu a dezerty jsou lehké a vláčné. V kombinaci s čerstvými surovinami, jako jsou jablka, ořechy nebo smetanový krém, se každé pečení mění v malou alchymii chutí a vůní.

Černé kakao – dramatický vzhled a intenzivní chuťPro ty, kdo chtějí do velikonočního pečení vnést výrazný vizuální efekt a sytou kakaovou chuť je ideální jedinečné Černé kakao Dr. Oetker. Díky speciální holandské úpravě kakaových bobů získává intenzivní černou barvu, která dezerty zvýrazní a dodá jim elegantní vzhled. Skvěle se hodí například do sušenek black & white, kde kontrast tmavého těsta a světlé náplně vytváří efektní kombinaci. Jemná černá panna cotta zase promění velikonoční stůl v elegantní tabuli. A pokud chcete své hosty okouzlit nejen lahodnou chutí, ale i vizuálně, černé cupcakes s kakaovým krémem jsou trefou do černého. Sytě černý máslový krém navíc můžete použít i jako základ pro další dorty a zákusky.