Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 1 koláč, forma 26 cm):

na těsto

100 g hladké mouky

50 g hladké kukuřičné mouky Druid

50 g hladké cizrnové mouky Druid

100 g másla

1 žloutek

2 lžíce vody (nebo dle potřeby)

sůl

Špenát: Prospívá nejen Pepkovi námořníkovi

na špenátovou náplň

400 g listového špenátu (mražený nebo čerstvý)

4 vejce

1 kelímek 30% smetany

100 g krémového smetanového sýru

150 g nahrubo nastrouhaného sýru,

2 jarní cibulky

mořská sůl bylinková

olivový olej

pepř

špetka muškátového květu

Jarní koláč se špenátem a ricottou

Jak na to:

1. Jako první si připravte těsto. V sekáčku nebo ručně vytvořte drobenku z mouky a změklého másla.
2. Ochuťte solí a zapracujte žloutek s pár lžícemi vody.
3. Těsto vytvarujte do válečku a dejte odležet do lednice.
4. Vychlazené těsto vyválejte nebo namačkejte do kulaté formy max. 26 cm a lehce vytlačte i do boků, aby přidrželo náplň.
5. Propíchněte párkrát vidličkou a dejte předpéct do trouby na 200 °C na 15 min.
6. Na olivovém oleji orestujte na drobno nakrájenou cibuli a nechte spařit špenát, nebo povolit mražený špenát, až se odpaří voda. Ochuťte pepřem a bylinkovou solí.
7. Ve větší míse metličkou důkladně promíchejte vejce, smetanový sýr a smetanu. Přidejte špetku muškátového květu, nastrouhaný sýr a vychladlý špenát.
8. Náplň vlijte na předpečený korpus a společně pečte na 180 ° 30 min. Krájejte až po zchladnutí.