Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

1 mrkev, nastrouhaná (asi 100 g)

100 g hladké špaldové mouky Babiččina volba / Babiččina mouka Univerzální

50 g třtinového cukru

1 vejce

5 g prášku do pečiva

100 ml řepkového oleje

1 lžička kůry z chemicky neošetřeného citronu

na dokončení

250 g mascarpone

200 ml smetany ke šlehání

100 g moučkového cukru

1 lžička mleté vanilky

+ marcipánové mrkvičky

Mechové cupcakes

Jak na to:

1. V robotu nebo šlehačem připravte nejprve pěnu z vajíčka a cukru. Dejte si záležet, aby pěna zesvětlela a zdvojnásobila svůj objem.
2. Zapněte si troubu na 170 °C. V míse stranou si zatím promíchejte mouku a prášek do pečiva. Do pěny z vejce opatrně přidávejte nejprve olej, a až se zapracuje, vmíchejte postupně všechny zbývající ingredience včetně najemno nastrouhané mrkve. V této fázi si můžete pomoci třeba jen stěrkou a zapracovat celé těsto ručně.
3. Hladké těsto dávkujte do formiček na muffiny lžící nebo naběračkou na rýži či zmrzlinu. Ideálně by mělo těsto ve formičkách dosahovat 2/3 výšky, aby během pečení „neuteklo“. Dejte do trouby a pečte 20 minut.
4. Po upečení nechte zcela vychladnout. Připravte si krém na zdobení. Vyšlehejte smetanu ke šlehání s cukrem a postupně přidávejte mascarpone. Až dohladka vyšlehaný krém dobarvujte práškovou nebo tekutou potravinářskou barvou do sytě oranžové. Zdobte sáčkem s širokou hvězdicovou špičkou a dokončete mrkvičkami

Zdroj receptu: Babiččina volba