Čas jen pro mě

Doba přípravy: 60 minut (žloutková náplň se nechává odležet do druhého dne) ● Náročnost: ** ● Počet porcí: cca 20 ks

Budete potřebovat:

balíček listového těsta

ovoce (např. pomeranče a maliny) a mátu na ozdobu

na žloutkový krém

250 ml plnotučného mléka

250 ml 33% smetany

25 g kukuřičného škrobu

90 g krupicového cukru

1 pomeranč: nastrouhaná kůra + vyfiletované dílky

špetku muškátového oříšku

špalík celé skořice

1 vanilkový lusk

40 g žloutků

na tvarohovou náplň

250 g plnotučného tvarohu

1 vanilkový lusk – vyškrábnutá zrníčka

2 lžíce cukru krupice

kůra z ½ citronu

1 vejce do náplně a 1 vejce na pomašlování

1 pomeranč – filátka

Jak na to:

1. Korpusy Z rozváleného těsta vykrojte oválky ve tvaru vajíček a omotejte je ohrádkou z proužku těsta.
2. Žloutkový krém Do hrnce nalijte smetanu, 2/3 mléka a ve zbytku mléka dohladka rozmíchaný kukuřičný škrob. Dále přidejte kůru z pomeranče, zrníčka vanilky a zbytek ingrediencí. Rozmíchanou směs zahřívejte za stálého míchání ve vodní lázni do zhoustnutí. Hotovou náplň přeceďte přes hustý cedník a v zakryté nádobě nechte do druhého dne vychladnout, odležet.
3. Tvarohová náplň Všechny přísady dohromady vymíchejte do hladka.
4. Dokončení Náplněmi naplňte připravená vajíčka z listového těsta, ozdobte je dílky pomerančů, okraje pomažte vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 185 °C, 10 až 12 min.
5. Vychladlá vajíčka dozdobte dalším ovocem, mátou nebo třeba čokoládou.

Tip: Prázdný vanilkový lusk vložte do nádoby s cukrem, po pár dnech budete mít přírodní vanilkový cukr na pozdější použití.

Zdroj receptu: restaurace Bull & Bonito