Čas jen pro mě

Doba přípravy: 30 minut + kynutí těsta ● Náročnost: *** ● Počet porcí: 20–30 ks

Budete potřebovat:

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

1 lžičku soli

1 lžičku cukru

1 kostku droždí nebo sáček sušeného

150 g nastrouhaného parmazánu

100 g brynzy

100 g čedaru

2 vejce

200 g vyškvařené slaniny

1 malou cibuli

200 ml teplého mléka

2 lžíce oleje

50 g jogurtu

prolisovaný stroužek česneku

špetku pepře

hrst bylinek (nasekané kopřivy, pažitka, petrželka, medvědí česnek)

Jak na to:

1. Prosátou mouku smíchejte se solí, udělejte důlek, do něj rozdrobte droždí, přidejte cukr a vlažné mléko. Přikryjte mísu a nechte na teplém místě vyběhnout kvásek.
2. Mezitím nakrájejte slaninu na malé kostičky a dejte ji škvařit, poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, kterou necháte zesklovatět. Pak přidejte prolisovaný česnek a nechte ho ve výpeku rozvonět (nesmí zhnědnout, zhořknul by). Hotovou směs nechte zchladnout.
3. K mouce s kváskem přidejte nastrouhané sýry a v robotu vymíchejte těsto, nakonec do něj zapracujte jogurt a vychladlou směs slaniny s cibulí a všechny zbylé přísady a nechte ho 30–45 minut kynout zakryté v teple.
4. Těsto vtlačte do formiček na muffiny (do 3/4) a pečte na 190 °C asi 18 minut.

Zdroj receptu: restaurace Bull & Bonito