Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

1 kostička droždí

100 g cukru krupice

200 ml vlažného mléka

500 g hladké mouky Babiččina volba na kynuté těsto

2 lžíce rumu

50 g rozinek

vanilkový lusk

špetka soli

kůra z 1 bio citronu

šťáva z 1 poloviny citronu

3 žloutky

50 g pokrájených oloupaných mandlí

150 g rozpuštěného másla

1 žloutek na potření

Beránek s makovými kudrnami

Jak na to:

1. Rozinky namočte asi na hodinu do rumu.
2. Do misky nalijte část vlažného mléka, přidejte lžičku cukru, droždí a 2 lžíce mouky. Důkladně zamíchejte a nechte vzejít kvásek.
3. Mouku smíchejte se solí, cukrem, citronovou kůrou a šťávou, semínky vanilky, rozinkami, žloutky, máslem, kváskem a zbylým mlékem. Těsto důkladně uhněťte, ideálně v robotu (cca 5 minut), popřípadě v ruce vařečkou (to chce ale minimálně 10 minut). Výsledné těsto musí mít lesklou, hladkou konzistenci a nesmí se lepit. Těsto nechte vykynout na dvojnásobek (cca 1–2 hodiny podle teploty v místnosti).
4. Vykynuté těsto zpracujte v bochánek, přesuňte ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte kynout ještě půl hodiny. Předehřejte troubu na 200 °C. Mazanec pomažte žloutkem, posypte plátky mandlí a dejte péct. Deset minut pečte zprudka při 200 °C, poté zmírněte teplotu na 160 °C a zvolna dopečte (celkem cca 45 minut, konkrétní čas pečení přizpůsobte troubě).
5. Po upečení nechte pozvolna zchladnout a posypte moučkovým cukrem.

Zdroj receptu: Babiččina volba