Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 10 ks):

sněhový merinque

80 g bílků

80 g cukr krystal

80 g cukr moučka

volitelně čokoládová vajíčka na dozdobení

kokosovo-smetanový krém

120 g smetany ke šlehaní

20 g kokosového pyré

30 g mascarpone

krém z černého rybízu

50 g pyré z černého rybízu

10 g cukr krystal

1 g pektin

kaštanový krém

200 g kaštanového pyré

100 g kaštanového krému

30 g másla

Jarní kakaové muffiny s ovečkami

Jak na to:

1. Nejprve si připravte 80 g bílků o pokojové teplotě, které za postupného přisypávání cukru krystal vyšlehejte do smetanové konzistence.
2. Vzniklý produkt doplňte prosypaným moučkovým cukrem a opatrně promíchávejte. Hotová směs by měla mít lehce krémovou strukturu.
3. Na předpřipravený plech pak vytvarujte placičky o průměru cca 5 cm. V troubě předehřáté na 90 °C pečte sněhové pusinky zhruba 1h 30 min (dle trouby). Až budou placičky hotové, půjdou snadno odlepit od pečicího papíru.
4. Během toho, co se bělavé placičky pečou, si připravte pyré z černého rybízu. Ovocnou směs vložte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte zhruba 1-2 minuty na rozpálené plotýnce. Postupně přisypte cukr promíchaný s pektinem a krátce povařte (cca 1 min). Hotovou směs nechte vychladnout.
5. V mezičase se tak můžete pustit do tvorby kaštanového a kokosovo-smetanového krému. U obou krémů nejprve smíchejte všechny ingredience a poté je společně vyšlehejt do jednotné máslové struktury. Jakmile jsou směsi vyšlehané, nechte je chvíli odpočívat.
6. Po obvodu pusinky naneste rovnou špičkou kroužek z kokosového krému, čímž vznikne podklad dezertu, na který navrstvěte kaštanový krém tak, abyste kokosovou část kompletně zakryli. Uprostřed dezertu by nám tak měl zůstat drobný otvor, do kterého později dejte vychlazený krém z černého rybízu.
7. Na vrstvení kaštanového krému použijte ideálně špičku s vícero drobnými otvory, můžete však nanést také několik vrstev jednoduchých nepravidelných pásků, s čímž pomůže klasická rovná špička. Pokud je hnízdečko se všemi krémy hotové, můžete jej dozdobit čokoládovými vajíčky či sezónním ovocem.

Zdroj receptu: Future Sailors