Čas jen pro mě

Doba přípravy: 20 min. + 20 min. odležení ● Náročnost: * ● Počet porcí: 4 

Návrat kysaných potravin

Kvašené potraviny se zařadily mezi populární gastronomické trendy současnosti. Jsou samozřejmě známé už stovky let, určitě znáte příběhy o námořnících, které kysané zelí zachraňovalo před kurdějemi.

Čerstvá zelenina na lodích nevydržela, ale zelí v sudech ano. Stávalo se tak cenným zdrojem vitaminu C i dalších vitaminů, probiotik a dalších prospěšných látek během námořních výprav. Kvality mléčného kvašení vrátily fermentované potraviny i do kuchyní nejlepších šéfkuchařů současnosti po celém světě.

Variace na coleslaw z kysaného zelí

Budete potřebovat:

400 g kysaného zelí Beavia

120 g jemně nasekaného Beavia kimchi (bez nálevu)

2 nastrouhané střední mrkve

3 lžíce majonézy

2 lžíce bílého jogurtu (nebo řeckého jogurtu)

1 lžička cukru (případně medu)

½ lžičky soli

¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

1 lžičku sezamových semínek (na dozdobení, volitelné)

jarní cibulku dle chuti

Co by vás ještě mohlo zajímat

Melounové chlebíčky

Jak na to:

1. Zelí i mrkev dejte do větší mísy. Přidejte nasekané kimchi a promíchejte.
2. V jiné misce smíchejte majonézu, jogurt, ocet, cukr, sůl a pepř. Rozšlehejte do hladka.
3. Zálivku vlijte k zelí s kimchi. Důkladně promíchejte, aby se všechny kousky obalily.
4. Nechte coleslaw v lednici alespoň 20 min odležet (klidně i hodinu), aby zelí změklo a chutě se propojily.
5. Před podáváním dochuťte případně ještě špetkou soli. Posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky.

Pár slov o coleslawu

Salát pochází ze Severní Ameriky a k jeho přípravě se používá bílé zelí, mrkev, případně cibule či jablko. Vše spojuje majonézová zálivka (někdy se kombinuje s jogurtem, zakysanou smetanou nebo hořčicí), dochucená octem, citronovou šťávou, solí, pepřem a cukrem. Název pochází z nizozemského koolsla („zelný salát“), do Ameriky salát připlul společně s nizozemskými přistěhovalci.

Varianty salátu coleslaw

• Klasický americký coleslaw Jemně nakrouhané zelí a mrkev v majonézové zálivce.
• Light verze Zálivka s jogurtem nebo kefírem místo majonézy.
• Sladší verze S jablkem nebo ananasem.
• Pikantní S chilli, křenem nebo hořčicí.

doporučuje salát podávat například s květákovými placičkami nebo jen tak s dobrým pečivem jako lehkou svačinu i večeři. Určitě vám bude chutnat i s řízkem.

Náš tip: Kysané bílé zelí Beavia

Kysané bílé zelí s fenyklem a koprem od značky Beavia kombinuje čistě přírodní kvašení s jemným nádechem fenyklu a kopru. Zelí je nízkokalorické, veganské a perfektní jako osvěžující salát nebo originální přísada do baget, tortil či polévek. Fenykl navíc přispívá k velmi dobré stravitelnosti. Je vyrobeno z čerstvé zeleniny od lokálních farmářů ve Všechlapech u Benešova, bez jakýchkoli přidaných konzervantů. Cena: 159 Kč (350 g). www.beavia.com

Zdroj receptu: beavia.com