Veganská samosa

Domácnost / Recepty ze světa

Veganská samosa

datum: 21. 10. 2026 13:24 autor: Vendula Presserová

Dnešní indický výlet začíná i končí u stolu restaurace PRU58 v pražských Holešovicích a opravdu stojí za to! Smažená zelenina obalovaná v těstíčku je obdobou tempury. Připravil ji restauratér a šéfkuchař Štěpán Návrat společně s Malí Sonjew Wilailuck.

Doba přípravy: 30 min. ● Náročnost: ** ● Počet porcí 4

Budete potřebovat:

Zeleninu dle vlastní volby: brokolici, brambory, květák, mrkev, cuketu, cibuli, papriku...

na těsto

250 g cizrnové mouky

směs vody a piva 1:1

římský kmín

sůl, pepř

olej na smažení

na rajtu

250 g bílého jogurtu (ideálně hustšího)

½ salátové okurky

1 stroužek česneku (nemusí být)

½ lžičky mletého římského kmínu

sůl

čerstvou máta nebo koriandr

pár kapek citronové šťávy

k podávání

rýži, čerstvý koriandr nebo thajskou bazalku, čerstvé čili papričky

Jak na to:

Ze surovin vytvořte těsto, vody s pivem dejte tolik, aby mělo palačinkovou konzistenci.
Zeleninu nakrájejte na silnější plátky, květák a brokolici rozeberte na růžičky, brambory předvařte.
Kousky zeleniny namáčejte do těstíčka a osmažte v dostatečném množství rozpáleného oleje.
Při servisu posypejte bylinkami a nakrájenými čili papričkami.
K podávání připravte rajtu: jogurt smíchejte s uvedenými surovinami a nechte chvilku odležet v lednici, aby se vše propojilo.

Dva tipy autorky Venduly Presserové

✔ První tip se týká našeho receptu: Právě dozrávají dýně. Po čem jiném k přípravě samosy sáhnout, než právě po oranžových plodech podzimu.

✔ Tip č. 2 vás zve do PRU58 na svatoasijskou husu: 1.11. – 10.11.2026. Lokální husy ze Šmilovického mlýna tu ochutnáte v netradičním pojetí PRU58, připravené s asijským rukopisem.

Výjimečné jídlo, mimořádný interiér: PRU58

Štěpán Návrat je majitelem restaurace PRU58, která se zařadila mezi ikony české gastronomie. Nabízí nevídanou, autentickou a kvalitní asijskou kuchyni připravenou s respektem k přírodě, k planetě. Co se hodí do asijské kuchyně a je možné vypěstovat u nás, to pochází z českých farem. Zelenina, drůbež, maso i ryby.

V nabídce se odráží dokonalá znalost receptur získaná během cest majitele po Asii, zkušenosti thajských kuchařek, propracovaný koncept spojující jídlo s atmosférou, souhra celého týmu. Vychutnat si můžete indické recepty, japonské sushi, thajské karí, čínské knedlíčky a řadu jídel s exotickými jmény. Číšníci vám je ochotně přiblíží, pomůžou s výběrem. Stranou nezůstanou ani vegani, vegetariáni nebo flexitariáni.

Na pru58.cz najdete informace o restauraci a také e-shop, kde je možné koupit asijské ingredience pro domácí masterchef.

Zdroj foto: archiv autorky

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!