Ragú z čočky berlingsen se špagetami

Domácnost / Recepty ze světa

Ragú z čočky berlingsen se špagetami

datum: 2. 11. 2026 10:12 autor: Markéta Vavřinová

Znáte horskou čočku? Čočka berglinsen, které se také říká horská čočka, má menší zrnka o velikosti 4 až 5 milimetrů, je na skus pevná a aromatičtější než velkozrnná čočka, která je v českých kuchyních nejrozšířenější. Má vysoký obsah bílkovin, proto je vynikající náhražkou masa. O tom se můžete přesvědčit, když vyzkoušíte následující recept.

Budete potřebovat (na 4 porce):

250 g čočky berglinsen Menu Gold

200 g mrkve

200 g celeru

olivový olej

100 g cibule

150 ml suchého červeného vína

250 g krájených loupaných rajčat

stroužek česneku

sůl

pepř

cukr krystal

400 g špaget

120 g parmezánu

Co by vás ještě mohlo zajímat

Čočkový mix se žampiony

Jak na to:

Čočku propláchněte, uvaříte podle návodu na obale a přeceďte.
Kořenovou zeleninu nastrouhejte nahrubo a osmahněte na rozehřátém oleji. Jakmile se odpaří voda, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a ještě chvíli restujte. Poté vlijte červené víno a nechte odvařit.
Přidejte krájená rajčata, uvařenou čočku a společně provařte. Dochuťte utřeným česnekem, osolte, opepřete. Podle potřeby ochuťte cukrem.
Ragú podávejte na špagetách uvařených „al dente“. Před servírováním posypte na hobliny nastrouhaným parmezánem.

Pár zajímavostí o čočce berlinsen

Pěstuje se v nadmořských výškách od 700 do 1500 metrů a nejen podle toho, ale i podle podnebí, kde se pěstuje, získává svůj unikátní vzhled. Může být tmavší, světlejší nebo s drobnými skvrnkami.

Vysoký podíl vlákniny má pozitivní vliv na zažívání a velmi nízký obsah tuků dělá z horské čočky ideální ingredienci pro nízkokalorické jídlo s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin.

Před vařením ji není potřeba namáčet. Stačí propláchnout studenou vodou a vařit 16 až 20 minut na mírném ohni tak, aby byla stále na skus pevná. Ke konci vaření přidejte sůl a koření. Skvělé jsou i klíčky z horské čočky, které se skvěle hodí k salátům. Pro lepší stravitelnost je můžete spařit horkou vodou nebo blanšírovat a rychle zchladit.

MENU GOLD Čočka berlingsen, 500 g, dop. cena 46,90 Kč

Zdroj receptu: Menu Gold

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!