Čas jen pro mě

Šetrná pára jako klíč k úspěchu

Jemné rybí maso vyžaduje precizní zacházení. Ambasador značky Whirlpool Zdeněk Křížek spojil podmanivé asijské chutě s pošírováním, které udrží rybu neuvěřitelně křehkou.

Vyzkoušejte tuto elegantní kombinaci pak choi, hub shimeji a pomerančové omáčky.

Středomořský pokrm s asijským šmrncem

Pošírovaná doráda (pražma královská) je stálicí středomořské kuchyně. V této moderní variaci navíc získává originální asijský šmrnc. Spojení jemného bílého masa s křupavým pak choi, zemitými houbami shimeji a osvěžující pomerančovou omáčkou vytváří dokonalou harmonii chutí a textur.

Přestože příprava celé ryby v páře často vzbuzuje obavy, s moderními technologiemi se kulinářského nezdaru bát nemusíte. Díky parní technologii SteamSense+ a teplotní sondě v troubě Whirlpool ji připravíte snadno, rychle a bez obav, že se vám maso vysuší.

Všechny suroviny dnes snadno nakoupíte v běžné síti českých obchodů.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Chicken Tikka Masala

Budete potřebovat (4 porce):

na omáčku

300 ml pomerančového freshe

150 ml sójové omáčky

40 ml rýžového octa

100 ml medu

20 ml rýžového vína Mirin

10 g Solamylu na zahuštění

na pošírovanou dorádu

4 očištěné pražmy (1ks / 300–400 g)

8 ks pak choi

1 balení hub Shimeji

1 ks zázvoru

svazek jarní cibulky

sladká chilli paprička

Jak na to:

1. Do rendlíku nalijte pomerančový fresh, sójovou omáčku, ocet, med a mirin. Vše zahřejme a zahustěre namočeným Solamylem do emulzní konzistence.

2. Do perforovaného pekáče určeného pro přípravu v páře vložte stonky jarní cibulky a na ně položte očištěnou pražmu. Do nejsilnější části ryby zaveďte teplotní sondu. Troubu nastavte na 100% páru a cílovou vnitřní teplotu ryby na 60 °C. Příprava trvá přibližně 13 minut.

3. Pošírovanou dorádu servírujte přelitou pomerančovou omáčkou a dochuťte najemno nakrájeným zázvorem, sladkým chilli a jarní cibulkou. Jako přílohu podávejte restovanou wok zeleninu.

Tip odborníka

šéfkuchař Zdeněk Křížek

„Teplotní sondu FoodSense je třeba umístit do nejsilnější části, ale ne do páteře. A neměla by být ani v dutině. Doporučuji zasunout ji šikmo. Tato inteligentní sonda dokáže změřit přesnou teplotu uvnitř jídla, zobrazit ji na displeji a podle ní i upravit potřebnou teplotu pečení,“ vysvětluje kuchař, Zdeněk Křížek.

Renomovaný český kuchař se specializuje na asijskou kuchyni a je ambasadorem značky Whirlpool. Vedle tvorby receptů pro značku Whirlpool v České republice a na Slovensku působí také jako privátní Executive Culinary Chef, lektor a kreativní šéfkuchař Kulinářského umění.

Zdroj receptu: Whirlpool