Čas jen pro mě

Odkud pocházejí? Zelené fazolky jsou nezralé lusky fazolu obecného. Jeho původní domovinou je Střední a Jižní Amerika, kde jej lidé pěstovali už před více než osmi tisíci lety. Do Evropy se fazole dostaly po objevení Ameriky a postupně zdomácněly téměř po celém světě.

Co obsahují a jak prospívají zdraví? Fazolky jsou bohaté na vodu a mají nízkou energetickou hodnotu. Obsahují vlákninu, vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou, draslík a menší množství železa či hořčíku. Vláknina podporuje správné trávení a pomáhá navodit pocit sytosti. Vitamin C přispívá k normální funkci imunity, vitamin K je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Fazolky obsahují také karotenoidy a další antioxidační látky. Syrové se však jíst nemají – před konzumací je vždy tepelně upravte.

Jak je využít v kuchyni? Nejlepší jsou krátce povařené v osolené vodě nebo připravené v páře. Hodí se do salátů, polévek, zeleninových směsí i jako příloha k masu či rybám. Výborně chutnají s máslem, česnekem, citronem, bylinkami nebo opraženými mandlemi.

Jak je skladovat? Čerstvé lusky uchovávejte nemyté v perforovaném sáčku v zásuvce chladničky a spotřebujte ideálně během několika dnů. Pro delší uchování je krátce blanšírujte, rychle zchlaďte, osušte a zamrazte.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Není fazole jako fazole

Zdroje informací: kew.org; fdc.nal.usda.gov a extension.umn.edu