Čas jen pro mě

Odkud pochází? Kopr (Anethum graveolens) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých, do níž patří také petržel, mrkev nebo fenykl. Pravděpodobně pochází z oblasti východního Středomoří a západní až střední Asie. Jako koření i léčivá bylina se používal již ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě.

Co obsahuje a jak prospívá zdraví? Čerstvý kopr obsahuje vitamin C, provitamin A, foláty a menší množství vápníku, železa či manganu. Najdeme v něm také flavonoidy a aromatické silice, zejména karvon a limonen. V lidovém léčitelství se kopr tradičně užívá na podporu trávení, proti nadýmání a při pocitu těžkého žaludku. Přisuzují se mu rovněž antioxidační a mírné antimikrobiální účinky. Protože se však obvykle konzumuje jen v malém množství, měli bychom ho vnímat především jako zdravé ochucovadlo, nikoli jako náhradu léčby.

Jak ho využít v kuchyni? Čerstvý kopr se výborně hodí k bramborám, rybám, vejcím, okurkám, cuketám i do zeleninových salátů. Ochutí jogurtové dipy, pomazánky, polévky a samozřejmě tradiční koprovou omáčku. Přidáváme ho nejlépe až ke konci vaření, protože dlouhým zahříváním ztrácí vůni. Květy a semena lze využít při nakládání okurek a další zeleniny.

Jak ho pěstovat? Kopr vyséváme od března či dubna přímo na záhon, přibližně jeden až dva centimetry hluboko. Přesazování příliš nemiluje. Vyhovuje mu slunné místo, propustná půda a pravidelná, ale nepřehnaná zálivka. Pro průběžnou sklizeň jej můžeme vysévat opakovaně zhruba po třech týdnech.

Jak kopr skladovat? Čerstvé snítky vydrží několik dnů v lednici, ideálně zabalené ve vlhké utěrce. Kopr lze nasekat a zamrazit v sáčku nebo ve formičkách na led s trochou vody. Sušením ztrácí část vůně, zato dobře usušená semena vydrží v uzavřené nádobě až rok.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Koprová omáčka s pošírovaným vejcem a pečeným bramborem

Zdroje informací:extension.umn.edu; burpee.com a umamidays.com