Skořice: Sestřenice bobkového listu

Životní styl / Přírodní medicína

Skořice: Sestřenice bobkového listu

datum: 13. 7. 2022 10:00 autor: -an-

Přestože má exotický původ, u nás skořice tak zdomácněla, že si bez ní nedovedeme představit spoustu receptů české kuchyně. Takový jablečný štrúdl bez skořice by nám ani nechutnal!

Co o ní víme? Skořice (cinnamon) je název pro několik druhů stromů. Všechny patří do „rodiny“ vavřínovitých (Lauraceae), takže skořice je vlastně vzdálená příbuzná bobkového listu. Původně se za „pravou skořici“ považovala jen ta ze Srí Lanky, ale největšími producenty jsou Indonésie, Čína, ale i Vietnam.

Odkud pochází? Skořice byla známá od dávného starověku. Do Egypta byla dovezena již v roce 2000 př. n. l. Starověké národy si ji tak cenily, že byla považována za dárek vhodný pro panovníky a dokonce i pro božstvo. Starověcí obchodníci s kořením tajili, odkud skořici dovážejí, aby ochránili svůj monopol jako dodavatelů.

Jak se pěstuje a sklízí? Skořice je stálezelený strom s oválnými listy, silnou kůrou a bobulovitým ovocem. Strom se pěstuje dva roky, pak se se stonky uříznou na úrovni země. Následující rok z kořenů vyroste asi dvanáct nových výhonků, které nahradí ty, které byly odříznuty. Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na silice.

Zpracovaná kůra zcela vyschne za čtyři až šest hodin, pokud je v dobře větraném a relativně teplém prostředí. Po vysušení se kůra nařeže na proužky o délce 5 až 10 cm. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej.

K čemu je vhodná? Skořice snižuje hladinu cukru v krvi, je tedy vhodná pro diabetiky. Obsahuje antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály. Naše babičky používaly hřejivý skořicový čaj na rýmu a nachlazení, i na léčbu průjmu. Skořice pomáhá při bolestech břicha a při ženských potížích.

Eugenol obsažený ve skořicovém oleji zmírňuje bolesti a slouží i jako lokální anestetikum. Odvar ze skořice lze využít na oplach ran po říznutí a jako obklad na kousnutí hmyzem a na žihadla.

Ze skořice se ve středověku vyráběly parfémy a věřilo se v její afrodiziakální účiky. A byla dokonce předepisována jako lék proti choleře.

Jak se využívá v kuchyni? Ačkoli u nás je skořice většinou spojována se sladkými pokrmy (jablečný štrúdl, různé sladké kaše), v orientálních kuchyních se běžně přidává do slaných jídel. A nemusíme chodit moc daleko: až si na dovolené v Řecku dáte místní guláš stifado, určitě narazíte na ruličky skořice.