Čas jen pro mě

Co o nich víme? Pistácie jsou plody řečíku pistáciového. Pěstuje se pro jádra – pistácie, která lze konzumovat čerstvá, pražená a nebo jako součást různých potravin. Vrcholu produkce dosahují stromy asi ve 20 letech a jsou zastřihovány kvůli snadnější sklizni. Zajímavostí je, že pistáciové stromy jsou mimořádně odolné – daří se jim i v extrémním horku, což z nich činí ideální plodinu pro suché oblasti.

Odkud pocházejí? Řečík pistáciový je malý strom z čeledi ledvinovníkovité, který pochází ze střední Asie a Blízkého východu. Mezi tři největší producenty pistácií v současnosti patří Írán, Spojené státy (Centrální údolí) a Turecko. Dále se pěstuje např. v Číně, Sýrii a Řecku. Jak je z oblastí pěstování zřejmé, pistácii nejlépe vyhovuje suché až polopouštní subtropické klima. 

Tip na zajímavou knihu

Autorka Simone Dettová nás zavede do říše kořenů rostlin, seznámí nás s pradávnými i nejnovějšími poznatky o jejich léčivé síle a ukáže, jak nám tyto zásobárny užitečných substancí mohou posloužit nejen pro své léčivé účinky, ale i jako posilující výživa. Dozvíte se, jak kořeny správně sbírat, skladovat a zpracovat, a můžete vyzkoušet řadu receptů, které autorka díky své letité praxi bylinářky načerpala z tradičně předávaných znalostí přírodního léčitelství. (Vydává nakladatelství Esence.)

K čemu jsou vhodné? Stejně jako další ořechy jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, kvalitní bílkoviny, vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K) i ve vodě (B1, B6, C) a minerální látky jako vápník, hořčík, fosfor či železo. Díky tomuto složení přispívají k ochraně před kardiovaskulárními chorobami a podporují náš imunitní systém. Pistácie obsahují i fytosteroly, které přispívají ke snížení špatného cholesterolu a vysokého tlaku a naopak posilují dobrý cholesterol. Díky obsahu karotenoidů řadíme pistácie k potravinám s antioxidačním účinkem. Znamená to, že nás chrání před volnými radikály, které mohou napadat naše tělo. Karotenoidy je vhodné konzumovat v potravinách, které obsahují tuk, protože se lépe vstřebávají do těla, což pistácie splňují na sto procent.

Jak se využívají v kuchyni? Ořechy obecně jsou skvělou potravinou, kterou si oblíbili lidé po celém světě, a to především díky jejich výživovým hodnotám a schopnosti povýšit téměř každé jídlo. Pistácie v kuchyni je využijete na nekonečné množství způsobů – od pečení sladkých dezertů, přípravy domácího ořechového másla, výroby zmrzliny, zdobení salátů až po vylepšení smoothies nebo pest. 

Tip redakce

Pistáciový chlebíček

Zdroje informací: ochutnejorech.cz, Pistácie a jejich zdravotní benefity a Babiččina volba