Čas jen pro mě

Kde ho najdete? Lilek neboli baklažán pochází z jihu Evropy, především z Balkánu. Zdomácněl ale také u nás. 

Co obsahuje? Je bohatý na minerální látky, mj. fosfor, vápník, hořčík, železo nebo mangan.

K čemu je vhodný? Čerstvě vymačkaná šťáva z lilku má antibiotické účinky a snižuje obsah cholesterolu v krvi. Podporuje činnost jater a tzv. čistí krev, proto se využívá i jako podpůrný prostředek při léčbě ekzémů a kožních defektů.

Jestli jste zatím neměli tu čest pochutnat si na skvostných pokrmech z lilku, je nejvyšší čas nějakou specialitu vyzkoušet. Ideální je grilovaný, zapečený nebo plněný. Použít jej můžete do polévky, místo masa nebo těstovin, vynikající jsou třeba lilkové lasagne nebo výtečná pomazánka na topinky. Uvidíte, že této plodině přijdete na chuť.

Jak vybrat ten správný? Vybírejte vždy lilky střední velikosti. Ty menší mívají hořkou a trpkou chuť. Ty větší bývají plné semínek a rovněž mají nahořklou chuť. Při nákupu vsaďte na baklažán, který je těžký a má lesklou slupku.

Co je však nejdůležitější – vybírejte vždy čerstvé a kvalitní plody. Ty nabízí produkce z ekologického zemědělství. Nejlepší volbou je proto obrátit se přímo na farmáře ve svém okolí. Jejich seznam najdete na stránkách kamprobio.cz nebo lovime.bio.

Případně se můžete vydat na farmářské trhy, kde ale ne všechna zelenina musí být nutně bio. Fakt, že se jedná o zeleninu pocházející z ekologického zemědělství, musí být prodejce schopen doložit certifikátem vydaným jednou ze čtyř kontrolních organizací. Bioprodukty dnes často seženete už i v nabídce supermarketů. Jen je důležité všímat si správného značení.

Lilek v kuchyni

Rádi byste vytvořili plnohodnotnou hostinu bez masa a dochází vám inspirace? Co takhle vyzkoušet zajímavé recepty z lilku neboli baklažánu? Tato fialová plodina, která technicky není zeleninou, ale ovocem, se totiž dá upravovat podobně jako maso. Je však důležité jej správně upravit a dochutit, aby nebyl příliš vodnatý či olejnatý. Pokud se budete řídit našimi recepty, uvidíte, že vykouzlíte gurmánské hody, které si vychutná celá rodina.

Zapečený lilek s rajčaty a sýrem

Krémová polévka z pečeného lilku s balkánským sýrem

Jednoduchá lilková pomazánka