Čas jen pro mě

Kde ho najdete? Badyáník je stále zelený strom se světlými žlutozelenými květy, dosahující výšky až 18 m. Pochází z jihovýchodní Asiie, jeho původním domovem jsou Čína, Indie, Filipíny a Vietnam. Roste i v tropických a subtropických oblastech Severní Ameriky. Do Evropy ho přivezl koncem 16. století anglický mořeplavec sir Thomas Cavendish. Je sice podobný anýzu, ale silněji a pronikavěji voní. Ale pozor, botanicky nejsou vůbec příbuzní!

Jak často se sklízí? Sklízet se může až ze stromů starších 15 let, a to třikrát do roka. Plody se trhají před dozráním.

Co obsahuje? Silice anetol, linalool a kyselina shikimová – to jsou některé z látek, které badyán obsahuje. 

K čemu je vhodný? Badyán působí díky svému složení především antibakteriálně. V přírodní medicíně našel své uplatnění při léčbě revmatismu i žaludečních kolik, na mnoha místech Vietnamu a Číny se po jídle žvýká jako digestiv. Zajímavostí je, že se před více než deseti lety stal i důležitou surovinou pro výrobu léku proti virovým onemocněním a těžké chřipce – Tamiflu.

Čaj z badyánu příznivě působí při nadýmání a zácpě. Uklidňuje žaludek při bolestech. Ulevuje celkově od koliky a revmatizmu. Badyán posiluje imunitu, zlepšuje spánek a odstraňuje křeče z nadýmání.

Mast z badyánu se dříve používala na léčbu svrabu.

Jak se využívá v kuchyni? Badyán je součástí tradiční čínské směsi – koření pěti vůní. Patří i do dnes velice oblíbené vietnamské polévky pho.

Používá se rozlámaný, umletý, případně rozdrcený v hmoždíři. Lze ho přidat k orientálním masitým pokrmům. Zvýrazňuje sladkou chuť póru, dýně a kořenové zeleniny. V podobě prášku ochutí především moučníky, cukroví, pudinky a sladká jídla. Bývá součástí perníkového koření, sušenek, přidává se také do švestkových povidel nebo kompotu. Badyán má své místo i při výrobě likérů.

Pro svůj krásný hvězdicový tvar se využívá také k aranžování a do vonných směsí.

Tip redakce

Polovinu čajové lžičky badyánu zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut vyluhovat. Tento čaj poháhá při nespavosti, je výbornou prevencí při bolestech kloubů, zažívacích potížích, průjmu, chřipce, rýmě nebo zahlenění.