Čas jen pro mě

Existuje již mnoho možností a každému jistě vyhovuje něco jiného. Nejdokonalejší sladkou chuť má samozřejmě ovoce, protože ho stvořila sama příroda. Jeho sladkost už není potřeba ničím dotvářet ani doplňovat.

V obchodech můžeme najít řadu výrobků, které se liší nutričními hodnotami, glykemickým indexem, způsobem zpracování i přínosem pro naše zdraví.

• Třtinový cukr – vyrábí se ze třtinové šťávy a obsahuje i zbytky melasy, vitaminy a minerály, ale není to nijak velké množství. Jeho glykemický index je vysoký a rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Nepatří mezi favority zdravého jídelníčku.
• Panela (rapadura) – sušená třtinová šťáva, která se vyrábí šetrným odpařováním třtinové šťávy do sucha a následným namletím. Obsahuje maximum živin ze třtinové šťávy. Má také léčivé účinky. Glykemický index má středně vysoký.
• Melasa – cenný zdroj většiny minerálů a řady vitaminů B se používá v přírodním léčitelství. Je nazývána černým zlatem, i kdyż je vlastně vedlejším produktem při výrobě třtinového cukru. Jeji glykemický index je střední.
• Med – pokud neprošel tepelnou úpravou, obsahuje velmi prospěšné enzymy a minerály. Glykemický index je vyšší. Obsahuje asi 80 % hroznového cukru.
• Kokosový cukr – získává se z nektaru květů kokosových palem, obsahuje vitaminy skupiny B, minerály, antioxidanty a 14 aminokyselin. Působí blahodárně na celý organismus, má nízký glykemický index a velmi lahodnou chuť.
• Sirup z jakonu – velmi zdravé sladidlo s nízkým glykemickým indexem. Jakon je známý jako rostlina Inků, kteří jej pěstovali pro jeho svěží křupavé nasládlé hlízy již v dávných dobách. Napravuje mikroflóru, obsahuje draslík, vápník a hořčík. Působí pozitivně na krevní tlak, trávicí systém a hladinu cholesterolu. Hladinu cukru v krvi zvyšuje jen mírně, proto je vhodný i při diabetu. Jeho chuť je příjemná s ovocným nádechem.
• Agávový sirup – nízkoglykemické sladidlo obsahující velké množství fruktózy, která by se v koncentrované formě měla konzumovat velmi omezeně pro své negativní dopady na zdraví.
• Javorový sirup – obsahuje minerály a enzymy, je protizánětlivý a má výbornou chuť. Jeho glykemický index je vyšší.
• Stévie – vůbec nezvyšuje hladinu krevního cukru a je 300krát sladší než cukr. Není však dobré používat komerční výrobky, které jsou vysoce průmyslové zpracované a nemají již nic společného s přírodní stévii. Proto je lepší si pěstovat stévii na zahrádce nebo v květináči doma.
• Xylitol – získává se z břízy nebo kukuřice, nezvyšuje hladinu krevního cukru a má prokázaný účinek na snížení zubního kazu.

K dalším možnostem zdravějšího slazení patří sušené ovoce, v němž jsou díky odstranění vody koncentrované cukry. Nejčastěji se ke slazení používají rozinky – sušené vinné hrozny. Naše babičky si vyráběly tzv. pracharandu, což byly na prášek rozdrcené hrušky. Z tropických druhů lze využít sušené datle a fíky.

Tipy redakce

Hruškový elixír

Část hrušek odšťavníme, zbylé nakrájíme na měsíčky a vložíme do skleněné karafy. Doplníme hruškovými křížalami, chia semínky a natrhanými pampeliškovými listy a nakonec zalijeme vodou. Macerujeme dle potřeby. 

Švestkový elixír

Švestky nakrájíme na drobnější kousky, vložíme do džbánu, přidáme trochu jablečného octa a třtinového cukru a nakonec natrhané listy lichořeřišnice. Vše zalijeme vodou, promícháme a odstavíme.

Více receptů na léčivé nápoje, ovocné limonády a bylinné elixíry naleznete v knize Domácí nápoje pro zdraví od nakladatelství Eminent.