Čas jen pro mě

Od myče nádobí...

Anthony Michael Bourdain se narodil 25. června 1956 v New Yorku a vyrůstal v New Jersey. Jeho otec pracoval v hudebním průmyslu, matka byla redaktorkou deníku The New York Times. První kulinářské okouzlení údajně prožil jako chlapec během rodinné dovolené ve Francii, když ochutnal čerstvou ústřici.

Na dráhu šéfkuchaře přitom nevykročil nijak vznešeně. Během studia na Vassar College si našel letní práci jako umývač nádobí v přímořském Provincetownu. Divoký svět profesionálních kuchyní, plný ostrého humoru, hierarchie a nočních večírků, ho okamžitě pohltil.

...ke kuchařské zástěře

Vysokou školu opustil a nastoupil na Culinary Institute of America, který absolvoval roku 1978.

Další dvě desetiletí strávil v newyorských restauracích. Pracoval mimo jiné v Rainbow Room, Supper Clubu a nakonec se stal šéfkuchařem francouzské brasserie Les Halles. Jeho život však nebyl jen romantickou cestou za chutěmi. Otevřeně přiznával závislost na heroinu, kokainu a dalších drogách. Z nejhoršího se postupně dostal, aniž by si později budoval obraz napraveného světce.

Sláva přišla až po čtyřicítce

Bourdain toužil být spisovatelem dříve, než se stal televizní hvězdou. Zlom nastal v roce 1999, kdy časopis The New Yorker otiskl jeho provokativní esej o tajemstvích restaurací. O rok později ji rozvinul v bestseller Důvěrnosti z kuchyně.

Čtenáře fascinovaly historky o nelítostných šéfkuchařích, hektických směnách i pokrmech, kterým je raději lépe se vyhnout. Proslul například radou neobjednávat si v pondělí rybu – později uznal, že s modernějším zásobováním už neplatí.

Následovaly pořady A Cook’s Tour, No Reservations a oceňovaný seriál Parts Unknown. Bourdain navštívil více než osmdesát zemí. Nezajímal se pouze o jídlo: naslouchal uprchlíkům, pouličním prodavačkám, rybářům i lidem žijícím ve válečných oblastech. V roce 2016 povečeřel v Hanoji s Barackem Obamou. Jejich nudle bún chả a pivo stály dohromady pouhých šest dolarů.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Johnny Cash (†71) a June Carter (†73): Láska, která prošla ohněm

Jeho manželky

První manželku Nancy Putkoski poznal už na střední škole. Vzali se v roce 1985 a jejich dlouhý vztah přežil chudobu i Bourdainovy drogové roky. Manželství však postupně ničilo jeho cestování a roku 2005 skončilo rozvodem.

O dva roky později si vzal Italku Ottavii Busia, která se věnovala brazilskému jiu-jitsu. Bourdain začal tento sport trénovat také a roku 2016 dokonce získal modrý pás. Manželům se 9. dubna 2007 narodila dcera Ariane, jeho jediné dítě. Otcovství označoval za největší životní proměnu a dceru se snažil chránit před zájmem médií. S Ottavií se v roce 2016 rozešli, právně však zůstali manželé.

Partnerka Asia

Jeho poslední partnerkou byla italská herečka a režisérka Asia Argento, kterou poznal při natáčení v Římě. Veřejně ji podporoval poté, co vystoupila s obviněním proti Harveymu Weinsteinovi.

Dne 8. června 2018 byl Anthony Bourdain nalezen mrtvý ve Francii, kde natáčel další díl Parts Unknown. Bylo mu 61 let. Jeho odkaz ale žije dál: naučil diváky, že nejlepší cestou k pochopení cizí kultury může být obyčejné společné jídlo.

Zdroje informací: Culinary Institute of America; The New Yorker; The New Yorker, People