Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 6 porcí):

1 celé kuře o hmotnosti cca 1,8 kg

25 g (1 a půl lžíce) másla

1 lžíce olivového oleje

40 stroužků česneku, oddělených, ale neoloupaných

100 ml vermutu nebo suchého bílého vína

čerstvě vymačkanou šťávu z 1/2 citronu

200 ml silného kuřecího vývaru

hrst čerstvých snítek estragonu

sůl a čerstvě namletý černý pepř

Jak na to?

Troubu předehřejte na 180 °C.

Kuře osolte a opepřete. Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Pak do ní vložte kuře a opékejte ho ze všech stran, dokud nezhnědne. Výpek si ponechte stranou.

Mezitím na sporáku rozehřejte žáruvzdorný hrnec, do něhož následně přendejte z pánve opečené kuře. Dovnitř kuřete vložte pár stroužků česneku, zbylé poklaďte do hrnce vedle něj a celé je nakonec přelijte vermutem či vínem. Nechte odpařit alkohol a poté do hrnce přilijte výpek z pánve, citronovou šťávu a vývar. Přidejte snítky estragonu, z nichž pár jich vložte do útrob kuřete.

Takto na sporáku přiveďte k varu, pak hrnec přikryjte poklicí a přesuňte jej do vyhřáté trouby. Pečte zakryté 1 hodinu 20 minut až 1 hodinu 30 minut, dokud není kuře propečené a nevytéká z něj čirá šťáva. 

Hotové kuře přendejte na servírovací talíř. Děrovanou lžicí nandejte na talíř též stroužky česneku. Štávu z hrnce nalijte do džbánu na omáčky a z její hladiny seberte přebytečný tuk. Kuře podávejte s česnekovými stroužky a výpekem.

Další neobvyklé recepty s česnekem najdete v knize Česnek, kterou v edici Omega vydalo nakladatelství Dobrovský.