Houbový quiche s pórkem (a se slaninou)

Domácnost / Recepty ze světa

Houbový quiche s pórkem (a se slaninou)

datum: 10. 10. 2018 15:57 autor: Eva Zelinková

„Dlouho jsem quiche z jídelníčku vynechávala,“ říká naše kulinární redaktorka Eva Zelinková. „Když jsem ale letos přinesla z lesa už několikátý košík plný hub, po smaženici, řízkách a houbovce přišla řada i na něj. A docela mě nadchl. Navíc s použitím kupovaného listového těsta mi šel rychle od ruky. No a slanina ho s houbami krásně rozvoněla, což zvalo mé strávníky ke stolu dvojnásobně. Určitě jsem ho tedy nedělala naposledy a doporučuji ho i vám. Samozřejmě s tím, že fantazii se meze nekladou.“

Budete potřebovat (na 4 porce):

250 g listového těsta

asi 1 lžíci másla

4 plátky anglické slaniny

1 větší pórek

250 g hub

3 vejce

1 hrnek mléka

100 g tvrdého sýra vcelku

špetku soli

mletý pepř

Jak na to:

Na pomoučené pracovní desce rozválejte kupované listové těsto, rozprostřete ho na dno koláčové formy, kterou předem zlehka vymažte máslem a prsty ho namačkejte až po okraj. Případné přečnívající těsto odkrojte. Rada redaktorky Evy: Nemáte-li koláčovou formu, lze použít i dortová nebo menší pekáček.

Pórek zbavte kořene, nehezkých slupek a pak ho omyjte a nakrájejte na kolečka. V hluboké pánvi na trošce másla opečte slaninu (plátky lze i nakrájet na menší kousky), přidejte pórek a pokrájené houby. Vše restujte asi 10 minut, dokud houby nezměknou. Odstavte a nechte zchladnout. Teprve potom směs rozetřete na těsto. Rada redaktorky Evy: Pokud nejste stoprocentní houbaři a obáváte se, že žádné hříbky nenajdete, jistí to lehce dosažitelné hnědé či klasické žampiony nebo houby sušené.

V misce prošlehejte mléko, vejce, nastrouhaný sýr a přidejte sůl a pepř. Slaný koláč směsí přelijte a dejte ho péct na cca 20 až 25 minut do předehřáté trouby.

Houbový quiche chutná teplý i studený.

Rada redaktorky Evy: Já k němu servíruji ještě rajský salát.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!