Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

4 vykostěná kuřecí stehna rozkrojená na 2 stejně velké části

2 a 1/2 půl lžíce soli

4 lžíce majonézy

1 lžíce chilli omáčky

200 g hladké mouky

140 g strouhanky

3 lžičky uzené papriky

3 lžičky kajenského pepře

1/2 lžičky semínek římského kmínu, lehce opražených a umletých

1/2 lžičky sušeného oregana

1/2 lžičky mletého bílého pepře

250 ml podmáslí

1 l řepkového nebo slunečnicového oleje na smažení

4 hamburgerové žemle se sezamovými semínky

200 g salátu coleslaw (ten můžete koupit hotový, nebo připravit ze zelí, červené cibule, mrkve, šťávy z 1/2 citronu, soli a olivového oleje)

4 nakládané okurky, podélně rozkrojené na polovinu

40 g nakládaných papriček jalapeño, scezených

Jak na to?

Vložte kuřecí kousky do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte 2 lžíce soli a přiveďte k mírnému varu. Zvolna vařte 5 minut a vypněte sporák. Nechte kuře v hrnci 5 minut a potom ho položte na papírovou utěrku. Nechte vychladnout v lednici.

V misce smíchejte majonézu a chilli omáčku.

V míse důkladně smíchejte mouku, strouhanku, koření, bylinky, bílý pepř a půl lžičky soli. Do další misky nalijte podmáslí.

Obalte postupně kousky masa v suché směsi – ujistěte se, že jsou obalené celé – a oklepejte přebytečnou směs. Potom maso namočte do podmáslí a znovu obalte v suché směsi. Položte maso na rošt nebo na talíř a obalte zbývající kousky.

V hlubokém kastrole rozehřejte olej na 190 °C, teplotu zkontrolujte digitálním kuchyňským teploměrem. Smažte vždy dva kuřecí kousky najednou asi 5 minut, nebo dokud krusta nebude křupavá a zlato-hnědá. Odložte je na rošt v teplé troubě a osmažte zbývající kousky.

Předehřejte gril (troubu s grilem). Rozkrojte žemle, opečte vnitřní strany. Spodní část namažte pikantní majonézou a položte na ni dva kousky masa. Přidejte coleslaw, nakládané okurky, papričky jalapeño a trochu majonézy. Přiložte horní část a jemně stlačte.

Další zajímavé recepty najdete v knize Šéfkuchaři také milují toasty, kterou vydala Metafora.