Dýňová polévka se zázvorem a kari

Domácnost / Recepty ze světa

Dýňová polévka se zázvorem a kari

datum: 19. 10. 2018 10:36 autor: Eva Zelinková

„Na podzim se na ni u nás doma už moc těšíme i proto, že dýně hokkaido lahodné kaštanové či oříškové chuti si pěstujeme na zahrádce. Polévka z nich všechny zahřeje, zasytí – a když mi ještě zbude čas na servírování ve vydlabané dýni, nemá to chybu. Efekt je zaručen,“ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 6 porcí):

1 dýni

700 ml zeleninového či kuřecího vývaru (i z kostky)

200 g másla

1 cibuli

4 stroužky česneku (nemusejí být)

kousek čerstvého zázvoru

150 ml smetany (ke šlehání nebo zakysanou)

sůl, pepř, mletý kmín, kari

Na rozdíl od máslové, muškátové a jiných druhů pouze hokkaido se nemusí loupat!

Na ozdobení:

dýňová semínka

trochu listové petrželky

dýňový olej na pokapání

Jak na to:

Dýni omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek. Dužinu nakrájíme na menší kousky, které dáme buď péct do trouby (třeba posypané sušeným tymiánem) nebo je budeme vařit.

Oloupeme a nakrájíme cibuli i česnek, nastrouháme zázvor. V hrnci zpěníme máslo a na něm tyto ingredience orestujeme. Přidáme nakrájenou dužinu dýně a ještě zhruba 5 minut restujeme, aby natáhla chuť másla a na něm rozvoněných přísad. Pak vše zalijeme teplým vývarem a vaříme doměkka (40 minut).

Upečenou či vařenou dýni společně s mírně vychladlým vývarem po částech rozmixujeme na hladký krém. Ochutíme solí, pepřem a mletým kmínem. Rada kulinární redaktorky Evy: Pro výraznější chuť a sytější barvu doporučuji použít i trochu kari. Pak polévku zjemníme smetanou a už jen krátce provaříme.

Dýňovou polévku servírujeme zdobenou petrželkou a dle chuti i nasucho opraženými dýňovými semínky. Na závěr ji zlehka pokapeme dýňovým olejem.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!