Čas jen pro mě

Stačí pár surovin

Spojení jemné ricotty, čerstvého špenátu a paprsků jarního slunce je receptem na dokonalou pohodu.

Jestli někdo umí z několika málo surovin vykouzlit nezapomenutelný gurmánský zážitek, pak jsou to Italové, kdy je právě jednoduchost jejich největším uměním. Poctivé ingredience, čisté chutě a radost z každého sousta. Tyto autentické ravioly pokaždé okouzlí a nikdy nezklamou!

La semplicità italiana

Italská fráze „La semplicità è l’ultima sofisticazione“ neboli „jednoduchost je vrcholem sofistikovanosti“, dokonale vystihuje italský způsob života.

Tato nadčasová myšlenka, často spojovaná s Leonardem da Vinci, připomíná, že skutečná elegance nespočívá v přehnané složitosti, ale v umění zjednodušit věci na jejich čistou podstatu. A právě to je tajemstvím italské kuchyně.

Jídlo v Itálii bývá nezapomenutelné ne proto, že je složité, ale protože stojí na kvalitních surovinách, sezónnosti a poctivém přístupu. Důležitá není kvantita, ale kvalita. I ty nejmenší detaily dokážou vytvořit výjimečný zážitek.

Chuti domácích těstovin se nic nevyrovná

Typickým příkladem jsou domácí těstoviny. Přestože v obchodě najdete „čerstvé“ varianty, chuti skutečně domácích těstovin, vyválených vlastníma rukama, se nic nevyrovná.

Díky této filozofii se v Itálii mohou i obyčejná rajčata se špetkou soli a kvalitním olivovým olejem proměnit v jedno z nejlepších jídel, jaké jste kdy ochutnali.

Radost z jednoduchosti

U jídla to nekončí. Je to životní filozofie, která mění pohled na svět. Italové umí nacházet radost v jednoduchých věcech a nepotřebují ke štěstí mnoho.

Dokonalost pro ně může být ukrytá v šálku dobrého espressa, vůni domácí focacci, sluncem zalité krajině, zpěvu ptáků nebo v hudbě a umění. Možná právě proto je italský životní styl tak přitažlivý — připomíná nám, že ty nejkrásnější okamžiky často vznikají z těch nejprostších věcí.

Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Budete potřebovat:

na těsto

300 g hladké mouky Babiččina volba

3 vejce

1 lžička olivového oleje

náplň

1 kelímek ricotty

3 hrsti baby špenátu

šalvějové máslo:

1 malý svazek šalvěje

2 lžíce másla

sůl a pepř

k dokončení

parmazán

citronová šťáva a kůra

Co by vás ještě mohlo zajímat

Co (ne)víte o mouce

Jak na to:

1. Hladkou mouku si odvažte a nejlépe přes síto nasypte na dřevěný vál. Utvořte důlek, vklepněte do něj vejce a přidejte olej. Zpracovávejte ručně, teplota rukou je pro přípravu těstovin zásadní. Pracujte poctivě, než se ingredience sjednotí v jedno kompaktní těsto.
2. Hladkou kouli těsta přikryjte utěrkou a nechte nejméně 30 minut odpočívat.
3. Připravte si náplň. Špenát spařte ve vodě, nechte okapat v cedníku a poté nasekejte nadrobno. V míse ho smíchejte s ricottou, osolte a opepřete. Můžete lehce dochutit citronovou šťávou a parmazánem.
4. Při přípravě raviol vyválejte tenkou placku. Nejlépe to uděláte tak, že těsto opakovaně vyválíte, znovu poskládáte placku, několikrát ji přeložíte a znovu vyválíte. Když toto zopakujete 3–4×, bude těsto ještě lepší.
5. Nakonec kráječem nebo nožem nakrájejte na několik pruhů (podle velikosti raviol). V rozestupech dávkujte lžičku náplně a přiklopte druhým pruhem těsta. Okraje přitiskněte. Nožem nebo vykrajovátkem poté tvarujte samotné ravioly. Vařte v osolené vodě 3–5 minut, než vyplavou na hladinu.
6. K dokončení na pánvi nechte rozpustit máslo, přidejte pár lístků šalvěje a uvařené ravioly. Při podávání zasypte strouhaným parmazánem.
7. Servírujte vždy čerstvé, hned po uvaření, ať si můžete užít chuť čerstvých domácích těstovin.

Zdroj receptu: Babiččina volba