Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

6 vajec

350–400 ml mléka

180–200 g hladké mouky

3 lžíce cukru krystal na sníh z bílků

2 lžíce rozinek

1 sáček vanilkového cukru

5 cl rumu

trochu nastrouhané citronové kůry

špetku soli

asi 50 g másla na pečení

1 lžíci máslových vloček a cukr krystal na zkaramelizování

moučkový cukr nebo skořice na posypání

Jak na to:

Rozinky vysypte do misky, zalijte rumem, promíchejte a nechte asi 15 minut stát. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do misky. Přilijte mléko, ovoňte trochou nastrouhané citronové kůry a vanilkovým cukrem a přidejte mouku. Zpracujte hladké vláčné těsto.
 
Vaječné bílky smíchejte s malou špetkou soli a krystalovým cukrem a ušlehejte tuhý sníh. Vmíchejte do těsta. Troubu předehřejte na 180 °C.
 
Na velké ohnivzdorné pánvi (nebo dvou malých) nechte rozpustit máslo. Do pánve vlijte připravené těsto a asi po 1–2 minutách posypejte povrch okapanými rozinkami. Opečte z jedné strany dozlatova, pomocí obracečky otočte a 6–8 minut dopečte v předehřáté troubě dozlatova.
 
Císařský trhanec natrhejte dvěma vidličkami na malé kousky. Na talíři posypte moučník máslovými vločkami a trochou krystalového cukru a vložte do trouby. Pusťte funkci pečení shora a při vysoké teplotě nechte v troubě zkaramelizovat.
 
Vyndejte z trouby (pozor, držadla pánve budou velmi horká!) a rozdělte na předehřáté talíře. Posypte moučkovým cukrem a skořicí.

Tip redakce

Podávejte se švestkovými povidly, s ragú z lesního ovoce nebo s kompotem. Císařský trhanec je možné péct i na sporáku a na závěr ho můžete nechat zkaramelizovat pod poklicí.