Čas jen pro mě

„Vaříme tradiční valašskou kuchyni, ale v moderním pojetí a s důrazem na čerstvé regionální suroviny. Mnohdy čerpáme z prověřených receptů našich rodinných kuchařek a pro Valašsko jsou typické právě různé varianty jídel se zelím. Nejznámější je kyselice, hustá polévka z kysaného zelí a smetany, obohacená o brambory, uzené maso, a někdy i o klobásy. Tato nejtradičnější valašská specialita nechybí ani v nabídce našeho hotelu, kde je mezi hosty velice oblíbená,“ říká Josef Tydlačka, šéfkuchař Spa hotelu Lanterna ve Velkých Karlovicích, a přidává recept.

Budete potřebovat:

400 g uzené křížové kosti

300 g kysaného zelí

250 ml smetany

50 g hladké mouky

2 větší brambory

1 cibule

1 česnek (podle chuti)

olej nebo sádlo

celé koření: pepř, nové koření, 1 bobkový list

majoránka

sůl

Jak na to:

Uzenou kost zalijeme studenou vodou, přidáme koření a vaříme tak dlouho, dokud maso nezačne odpadávat od kosti.

Scedíme kost a koření, přidáme pokrájené a dle kyselosti propláchnuté zelí a oloupané a na kostičky pokrájené brambory. 

Smetanu rozmixujeme s hladkou moukou, vlijeme do polévky a 10 minut povaříme.

Mezitím obereme maso od kosti a nakrájíme jej nadrobno. Na tuku na pánvi osmažíme nakrájenou cibuli a maso, přidáme do kyselice a 10 minut povaříme.

Nakonec dochutíme solí, pepřem, majoránkou a česnekem.