Pečený pstruh s čočkovým ragú

Domácnost / Recept týdne

Pečený pstruh s čočkovým ragú

datum: 15. 1. 2021 10:00 autor: -ak-

Leden, do kalhot vlezem. I tak bychom si mohli s nadsázkou poupravit známou českou pranostiku. Vánoční hodování se na nás totiž většinou podepíše a v prvním měsíci roku můžeme mít problém dopnout pásek, kalhoty, sukni… Navíc se zase proměnily naše chutě a my toužíme po něčem vyloženě lehkém, nepříliš mastném. Pozor, to ovšem neznamená, že to nebude dobré! Pokud je pokrm nabitý kvalitními surovinami, které poznáte také díky značkám kvality (např. Klasa, Regionální potravina nebo Bio), zažijete chuťové orgie. A navíc pak budete mít v bříšku jako v pokojíčku!

Ryby si nejspíše dopřáváte hlavně během léta a na Vánoce. Proč si je ale nepřipravit třeba právě teď, když jsou také k dostání? Nachystali jsme pro vás recept se pstruhem, protože má lahodnou jemnou chuť a dobře se odděluje maso od kostí. Ryby jsou díky nízkému obsahu tuků bezvadným tipem pro všechny, kteří potřebují zhubnout. A právě rybí tuk je balzám pro naši oběhovou soustavu, protože dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi. K jednoduchému zpracování pstruha jsme vybrali zajímavou přílohu, a to čočkové ragú s cibulkou a kořenovou zeleninou.

Budete potřebovat (na 4 porce):

2 větší pstruzi

200 g čočky Beluga

500 ml zeleninového vývaru

1 stonek řapíkatého celeru

300 g kořenové zeleniny

1 menší cibule

40 g másla

olej

redukce z balzamikového octa

máta

sůl

černý pepř

Jak na to:

Čočku dáme vařit na mírném plamenu do zeleninového vývaru lehce osoleného.

Mezitím si nakrájíme řapíkatý celer a kořenovou zeleninu na kostičky a do zlatova opékáme v hrnci. Poté přidáme cibuli najemno nakrájenou. Vše promícháme s uvařenou čočkou.

Směs zalijeme 1 dl zbylého vývaru. Přidáme 20 g másla a dochutíme solí, pepřem a balzamikovým octem. Nakonec přidáme nasekanou mátu.

Pstruhy zbavíme šupin, připravíme čtyři filety bez kosti.

Rozpálíme pánev, nalijeme dvě lžíce oleje a pečeme na kůži cca 2 minuty.

Přidáme zbytek másla, filety otočíme a vypneme sporák.

Filety necháme ještě minutu odležet na pánvi.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!