Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na listové těsto

125 g hladké mouky Babiččina volba

100 g másla

špetka soli

na náplň

500 g špenátu

2 lžíce strouhanky namočené do mléka a vyždímané

300 g ricotty

3 lžíce strouhaného parmazánu

5 menších vajec

sůl a pepř

Brokolicový quiche

Jak na to:

1. Z 25 g hladké mouky a 100 g másla připravte drobenku a postupně uhněťte kouli. Tu dejte do chladničky.
2. Ze zbylých 100 g mouky a 50–75 ml ledové vody a soli vypracujte těsto. Vodu přilévejte postupně a pracujte špičkami prstů rychle, abyste vodu příliš neohřívali vlastním teplem. Těsto nehněťte.
3. Z obou těst nyní vytvořte menší obdélník o centimetrové tloušťce, odhadem asi 20 × 30 cm. Nebojte se si na začátku pomoci větším množstvím mouky na vál i váleček. Začněte se sklady delších stran do středu – ve dvacetiminutových intervalech je provádějte opakovaně 3x tak, aby byly na sobě čtyři vrstvy. Mezi jednotlivými opakováními uchovávejte těsto ve fólii v lednici. Po třetím opakování je těsto hotové. Takové vám v lednici vydrží krásné až 5 dní, a dokonce několik týdnů v mrazáku.
4. Kulatou formu o průměru kolem 20 centimetrů nebo menší dortovou formu hojně vymažte máslem a vysypte moukou včetně stěn. Takto připravenou formu vyložte listovým těstem, opět včetně stěn. Na to spotřebujete asi 2/3 připraveného těsta. Poslední třetinu si schovejte na zaklopení koláče.
5. Předehřejte troubu na 180°C.
6. Na náplň spařte v cedníku listy špenátu, nechte okapat, jemně vyždímejte a nasekejte nadrobno. V míse smíchejte se strouhankou, ricottou, parmazánem a dvěma vejci, osolte, opepřete a přidejte strouhaný muškátový oříšek.
7. Celou náplň opatrně stěrkou stáhněte do formy, v pravidelných rozestupech si vytvořte tři důlky a vyklepněte do nich opatrně zbylá vejce. Zbytkem těsta náplň zaklopte a u krajů opatrně přitiskněte. Kousky těsta můžete vršek koláče také ozdobit. Párkrát těsto propíchněte vidličkou. Na závěr celý povrch potřete rozšlehaným vejcem a pečte 45 minut dozlatova.

Quiche s uzeným lososem a brokolicí

Což takhle dát si špenát?

Už od dětství víme, že špenát je zdravý. Když se ale na jeho benefity podíváme podrobně, zjistíme, že je to hotový poklad. Ne nadarmo se řadí mezi tzv. superpotraviny.

Obsahuje vitaminy B, C a E, spoustu minerálů, mj. železo, a navíc i dostatek bílkoviny a vlákniny. Přitom má minimum kalorií, takže ho můžete jíst často a ve větších porcích.

Špenát prospívá zraku, uklidňuje nervy a přispívá ke snižování cholesterolu i posílení kostí.

V kuchyni ho využívejte kreativně! Čerstvý se hodí do salátů či do pesta, tepelně zpracovaný vyniká mj. ve slaných koláčích.

Zdroj receptu: Babiččina volba