Čas jen pro mě

Klasická bábovka v moderním pojetí

Vůně, která se line kuchyní, napjaté očekávání, jak se upečená bábovka vyklopí z formy, a první nadýchaný kousek, který potěší chuťové pohárky. Co kdybychom tradiční pochoutce dodali moderní šmrnc? 

Přestože ji známe v mnoha podobách, od klasické až po mramorovou, dnes ji můžeme najít i v dalších moderních variacích – s příchutí zeleného čaje, exotického koření nebo s netradičními druhy čokolády, jako je třeba Rubínová čokoláda.

Co je rubínová čokoláda?

Rubínová neboli ruby čokoláda se svou přirozeně růžovou barvou a jemně ovocnými tóny s finišem vanilky dodává této bábovce zcela nový rozměr. Jde o poměrně nový druh čokolády, kterého recepturu si střeží společnost Barry Callebaut, která na způsob výroby přišla a v roce 2017 ji představila světu.

Nemyslete si ale, že za její specifickou barvou a chutí stojí nějaká syntetická barviva! Odpověď, proč má ruby čokoláda svou ikonickou růžovou barvu, je jednoduchá. Můžou za to kakaové boby. V konkrétních klimatických podmínkách, například v některých částech Ekvádoru a Brazílie, se slupka bobů jednoduše zbarví dorůžova. A jak tuto ojedinělou čokoládu v kuchyni využívt? Tento růžový unikát se skvěle hodí třeba k pistáciím, citrusům nebo k lesnímu ovoci a zejména k malinám. Tato citronová ruby bábovka je tedy sázkou na jistotu a věřte, že s ní rozhodně sklidíte úspěch.

Budete potřebovat:

na těsto

250 g hladké dortové mouky Babiččina volba

4 vejce

100 ml plnotučného mléka

100 ml zastudena lisovaného oleje

200 g krupicového cukru

1 chemicky neošetřený citron

90 g mletých ořechů

lžíce vanilkového cukru

2 lžičky kypřicího prášku

1 lžíce rumu

na polevu

ruby čokoláda

lyofilizované maliny

Co by vás ještě mohlo zajímat

Bábovka z jogurtu

Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 180 °C a oddělte žloutky od bílků.
2. Žloutky smíchejte s polovinou cukru a s vanilkovým cukrem. Vyšlehejte do nadýchané, světlé pěny. Do pěny postupně zašlehejte mléko, rum a olej.
3. V druhé nádobě smíchejte mouku, ořechy, kypřicí prášek, špetku soli a kůru z citronu a zbytek cukru. Suchou směs vmíchejte do té tekuté. V jiné nádobě vyšlehejte z bílků pevný sníh a poté ho opatrně vmíchejte do těsta.
4. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte do ní těsto, vložte ho do trouby a pečte asi 50 minut (až nebude ulpívat těsto na špejli).
5. Zchladlou bábovku zdobte čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a sypte drcenými malinami.

Zdroj receptu: Babiččina volba