Čas jen pro mě

Chicken Tikka Masala

Populární pokrm z kousků kuřete marinovaných v jogurtu a koření, pečených a podávaných v krémové rajčatové omáčce. Má jemně pikantní, aromatickou chuť a tradičně se servíruje s rýží nebo naanem.

Doba přípravy: 60 minut + marinování masa 1–24 hodiny ● Náročnost: **** ● 4–6 porcí

Budete potřebovat:

600 g vykostěných kuřecích stehen

na Tikka marinádu

300 g bílého jogurtu (extra hustý, řecký)

1 citron – šťáva

1 lžíce garam masala koření

1 lžíce drceného zázvoru

4 stroužky česneku (prolisovat)

sůl

na curry omáčku

3 lžíce oleje

3 velké žluté cibule

3 stroužky česneku

25 g zázvoru – strouhaný

2 lžíce garam masala koření

1 lžička sušené kurkumy

1 lžička mletého koriandru

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžička sušeného čili

450 g drcených rajčat

450 g rajčatového pyré passata

300 ml smetany 30%

50 g másla

sůl

k podávání čerstvý koriandr

Co by vás ještě mohlo zajímat

Falafel s bylinkovým dipem

Jak na to:

1. Tikka marináda Všechny suroviny smíchejte dohromady. Maso naporcujte a marinujte, nejlépe přes noc. Maso včetně marinády poté budete vařit v curry omáčce.
2. Curry Na začátek vše nakrájejte jako na guláš. Cibuli nadrobno, rajčata na kostičky, česnek i zázvor nadrťte.
3. Ve větším kastrolu na oleji orestujte cibuli, po pár minutách přidejte česnek, zázvor a koření. S čili jen opatrně. Vše pomalu restujte, dokud cibule nezměkne.
4. Přidejte rajčata, rajčatovou passatu a vše důkladně promíchejte. Dál zvolna vařte.
5. Po pěti minutách přidejte namarinované maso i s marinádou. Vše vařte 25 minut, poté přidejte smetanu a při nízké teplotě vše provařte.
6. Omáčku můžete mírně zředit vodou.
7. Jídlo ozdobte koriandrem a servírujte rustikálním stylem s basmati rýží nebo chlebem Naan.

Tip autorky

Chcete si pochutnat na autentické asijské kuchyni? Navštivte restauraci PRU58!

Restaurace PRU58 se pravidelně umísťuje mezi nejlepšími českými restauracemi oceněnými Zlatými lvy.

Štěpán Návrat ve své restauraci dnešní recept připravil spolu s Malí Sonjew Wilailuck.

Jaký je rozdíl mezi thajskou a indickou kuchyní? ptám se kuchařky, která pochází z Thajska a spolu s maminkou, známou „thajskou babičkou Lucy“ tu vaří už několik let.

Odpovídá roztomilou češtinou: „V Indii hooodně koření, zelenina, mouka, těsto, placky. Moc pálí! Thajsko víc rýže, maso, pálí taky, ale míň. A jak život tady? Thajsko nic moc peněz, tady lepší.“ Sonjew na dálku podporuje rodinu. Prozradila nám i své oblíbené české jídlo. Je to suvikua... svíčková.

zdroj: archiv autorky