Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na těsto

500 g brambor

60 g másla

60 g jemné dětské krupičky

60 g hrubé mouky

1 žloutek

sůl

škrobová moučka podle potřeby na doladění konzistence těsta

na žampionovou náplň

400 g žampionů

1 cibule

2 stroužky česneku

2 lžíce oleje

2 lžíce nasekané petrželky

pár snítek čerstvého tymiánu

sůl

na zelnou náplň

300 g kysaného zelí

1 cibule

1 lžíce sádla

sůl

ocet a cukr na dochucení

Co by vás ještě mohlo zajímat

Knedlík není věda, říká šéfkuchař Petr Kosiner

Jak na to:

1. Na žampionovou náplň očistěte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli pokrájejte na kostičky a nechte zesklovatět na rozehřátém oleji. Přidejte žampiony, krátce orestujte, osolte a opékejte tak dlouho, až se vypaří voda. Odstavte ze sporáku, vmíchejte rozmačkané stroužky česneku, tymián a petrželku. Podle chuti přidejte ještě trošku soli a nechte vychladnout.
2. Kysané zelí do druhého typu náplně přeceďte a pokrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájenou na kostičky opečte na sádle, přidejte zelí a duste doměkka. Osolte a chuť ještě dotáhněte podle potřeby cukrem a octem.
3. Brambory uvařte ve slupce a hned oloupejte. Ještě zatepla je protlačte přes lis na brambory. Na horké brambory dejte máslo, promíchejte a nechte rozpustit. Přidejte krupici, mouku, žloutek a sůl. Propracujte na těsto a podle potřeby přidejte malé množství škrobové moučky na vylepšení konzistence.
4. Z těsta odlamujte kousky přiměřené velikosti. Vytvarujte z nich nejdřív kuličku a potom je splácněte na prohnutou mističku. Do středu dejte lžíci náplně a pevně uzavřete okraje. Uhlaďte mezi dlaněmi dokulata. Knedlíčky by měly být menší, o průměru asi 4 cm. Vařte v osolené vodě 10 až 15 minut.

Tip šéfkuchaře:

„Pokud byste chtěli náplně obměnit, zkuste kombinaci pórku, špenátu, kapusty či kadeřávku a sušených rajčat. A kdo by měl chuť, může je doplnit třeba ještě trochou kozího nebo ovčího sýra,“ doporučuje Petr Kosiner.

Další tipy na recepty, které se vám budou v postním období hodit, najdete ve Velké knedlíkové kuchařce, kterou můžete až do 20. 12. 2024 pořídit s jedinečnou vánoční slevou 44 %. Stačí při nákupu na webu kuchařky v košíku zadat slevový kód *Vanoce24. V rámci jedné objednávky takto můžete zakoupit až tři výtisky.

Velkou knedlíkovou kuchařku můžete získat zdarma. Stačí do 31. 12. 2024 na redakce@casjenprome.cz napsat, jaké knedlíky máte nejraději. Do mailu napište adresu a kontakt na vás. Odpovědi vylosujeme a jeden/jedna z vás vyhraje tuto úžasnou kuchařku.

Zdroj receptu: Velká knedlíková kuchařka