Čas jen pro mě

Doba přípravy: 3–4 hodiny (podle použité technologie) ● Náročnost: *** ● Počet porcí: 6

Budete potřebovat:

1 kg hovězího (kližka nebo líčka, pokud vám vadí šlachovitost kližky, použijte libové zadní maso)

100 ml medu

80 ml oleje

2 cibule

500 ml (i více, podle potřeby) černého piva (Svijanská kněžna)

2 feferonky

5 kuliček jalovce

5 kuliček nového koření

1 bobkový list

pár snítek tymiánu

list pórku nebo zelí na bouquet garni

3 lžíce sójové omáčky

2 lžíce másla

2 mrkve

1 petržel

1/8 bulvy celeru

pár cherry rajčátek

sůl, pepř

jarní cibulka k servisu

Co by vás ještě mohlo zajímat

Hovězí maso: Jak na stůl dostat ten nejlepší kousek?

Jak na to:

1. Připravte si bouquet garni (balíček s kořením, které pak nemusíte lovit v omáčce): zabalte koření do listu zeleniny (pórek nebo zelí) a omotejte ho potravinářskou nití.
2. Maso nakrájejte napříč vlákny na větší kostky a vkládejte je do rozpáleného oleje. Zprudka orestujte ze všech stran, osolte, opepřete.
3. Přidejte feferonky a nahrubo nakrájenou cibuli, orestujte ji a základ zalijte medem, přidejte bouquet garni a sójovou omáčku. Chvilku restujte, míchejte, pak vše zalijte pivem.
4. Pomalu pod pokličkou táhněte, až je maso měkké. Občas promíchejte, hlídejte, aby se tekutina nevyvařila a maso nepřipálilo, v případě potřeby podlijte trochou piva nebo horké vody.
5. Zeleninu nakrájenou julienne = na tenké proužky (rajčátka na půlky) orestujte na másle a přidejte ji při servisu spolu s cibulkou. Jako příloha se hodí rýže, dýňové i bramborové pyré, těstoviny, pečivo.

Tip autorky

Ideální je příprava přes noc v pomalém hrnci, do kterého přendáte základ orestovaný na plotně a zalijete jej pivem. Můžete použít i papiňák, v něm je příprava samozřejmě nejrychlejší.