Comeback knedlíků a recept na kynutý houskový knedlík s brusinkami

Domácnost / České recepty

Comeback knedlíků a recept na kynutý houskový knedlík s brusinkami

datum: 13. 3. 2026 10:05 autor: Vendula Presserová

Francouzi jsou pyšní na kohouta na víně, Italové na pastu. Proč bychom my neměli být hrdí na knedlíky? Jednoznačně patří do naší kuchyně a pochutnáte si na nich třeba právě teď, v chladném předjaří! Tipněte si: Co má míň kalorií? Ovocné tvarohové knedlíky nebo těstoviny?

Porovnejte přílohy

(Hodnoty jsou bez omáček, bez posypu a másla.)

kynutý knedlík 100 g/936 kJ (cca 3 plátky)

bramborový knedlík 100 g/660 kJ (4 menší knedlíky)

ovocné tvarohové knedlíky 100 g/530 kJ

vařené těstoviny 100 g/540 kJ

vařená rýže 100 g/544 kJ

vařené brambory 100 g/300 kJ

Kynutý houskový knedlík s brusinkami

Recept pro vás připravil český král knedlíků Petr Kosiner.

Doba přípravy: 60 min. ● Náročnost: *** ● Počet porcí 4–6

Budete potřebovat:

550 g hrubé mouky

200 g sušených brusinek

270 ml mléka

20 g droždí

1 vejce

1 rohlík

sůl

Co by vás ještě mohlo zajímat

Špekové knedlíky

Jak na to:

Do prosáté mouky nalijte vlažné mléko. Přisypejte sušené brusinky, nadrobené droždí, vejce a sůl. Vše dobře promíchejte a vypracujte vláčné těsto.
Rohlík nakrájejte na kostičky a zapracujte do těsta.
Vytvarujte dvě šišky a nechte je 25 minut vykynout. Vařte buď v páře cca 25 minut, nebo ve vodě cca 20 minut. Krájejte nejlépe nití.

Tip autorky

Brusinkové knedlíky jsou ideální přílohou ke svíčkové nebo ke zvěřině s vinnou omáčkou.

Knedlíkový expert

Nositel titulu Rytíř české chuti Petr Kosiner je šéfkuchařem a partnerem vyhlášené firmy Knedlíky Láznička, která vrátila tradiční příloze dobrou pověst. Knedlíky ho provázejí odmala: Když jeho babičce umdlévala ruka, převzal vařečku a ve velké plechové míse zadělával těsto. Setkal se s nimi i na vojně jako kuchař u tankistů: vojáci zbaštili k obědu dohromady i deset tisíc plátků „blbounů“. Po klikaté životní cestě vedoucí přes Německo se k oblíbeným knedlíkům vrátil. V repertoáru jich má dnes celé tři stovky.

Před desetiletím stál u zrodu Knedlíků Láznička. Ty se staly úspěšnou firmou ověnčenou nespočtem gastronomických ocenění. Dnes nabízejí více než 100 druhů pro catering, zásobují řadu restaurací a chystají expanzi do zahraničí. Co stojí za úspěchem? Poctivé řemeslo a kvalitní suroviny. Například jahody odebírají přímo z plantáží a housky do knedlíků si pečou sami! Jen bylinky dovážejí z Itálie a Izraele, protože víc voní. Knedlíky si můžete objednat na knedlikylaznicka.cz nebo např. na rohlik.cz

Velká knedlíková kuchařka

Ojedinělá výpravná publikace čtenáře zasvětí do tajů přípravy knedlíků od základů až po velmi neotřelé tipy. Kolektiv autorů, mezi nimiž figurují tak zvučná jména jako Petr Kosiner či Jana Florentýna Zatloukalová, nabízí 144 receptů. Zkusíte jemný svatební mandlový knedlík, kynutý knedlík s brusinkami nebo některé z ovocných? (699 Kč, v knihkupectvích a na velka-knedlikova-kucharka.cz.

Zdroj: autorka a archiv Petra Kosinera

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!