Čas jen pro mě

Brynzové halušky

Oblíbené jídlo, které charakterizuje slovenskou kuchyni, bez problémů zvládnete i sami. Důležité jsou především suroviny, proto vám poradíme, kde v Praze můžete koupit třeba voňavou slaninu přímo ze Slovenska: Je to v Bistru U Býka, pár kroků od Prašné brány.

Doba přípravy: 60 min. ● Náročnost: *** ● Počet porcí 6–8 

Budete potřebovat:

1 kg brambor

450 g hrubé mouky

100 ml mléka

250 g brynzy

250 ml smetany 30%

100 g zakysané smetany

250 g slaniny

sůl

Co by vás ještě mohlo zajímat

Holubky podle Pavla Berkyho

Jak na to:

1. Oškrábejte brambory a nastrouhejte je na jemném struhadle. Přidejte mouku a sůl. Vypracujte hustší těsto.
2. Halušky nasázejte do vroucí osolené vody přes haluškové síto (tzv. haluškář). Vařte je zvolna asi 3 minuty.
3. Halušky sceďte a v hustém cedníku je propláchněte studenou vodou.
4. Slaninu vyškvařte a přeceďte tak, aby tuk odtekl do misky.
5. Ve velké pánvi (ideálně s nepřilnavým dnem, může být i wok) zahřejte mléko s trochou vyškvařeného sádla ze slaniny. Přidejte halušky, smetanu, zakysanou smetanu a brynzu a vše vařte asi 2 minuty, než se halušky s omáčkou spojí do krémové konzistence. Stále pečlivě míchejte.
6. Servírujte ozdobené vyškvařenou slaninou.

Autorka radí

Zbylý tuk vyškvařený ze slaniny můžete použít třeba pod míchaná vajíčka, anebo nechat ztuhnout a namazat na chleba. Jistě, zdravé to nebude, ale pro jednou dvakrát…

Náš tip: Bistro U Býka – to nejchutnější ze Slovenska v centru Prahy

Bistro U Býka na jednom místě nabízí to nejchutnější ze Slovenska. Většina produktů pochází přímo od společnosti TAURIS, která na Slovensku reprezentuje špičku potravinářského segmentu. K bestsellerům patří i nejkvalitnější oravská slanina, která fantasticky rozvoní třeba právě halušky.

A dále? Treskoslovenská treska, lahůdkové zavináče, spišské párky, žitavská klobása, domácí škvarky, šunková pěna Maťko, salámy Nitran či Carmen. Vyhledávané jsou také zvěřinové speciality.

Další delikatesy, třeba obložené chlebíčky včetně variant pro vegany i vegetariány, najdete v lahůdkovém pultu. V nabídce jsou i teplá jídla.

Bistro sídlí v Hybernské ulici nedaleko Prašné brány a Masarykova nádraží v centru Prahy a jeho nabídku nově obohacují jedinečné delikatesy:

Iberijská slanina – dokonale vyuzená vepřová hřbetní slanina bez kůže se skvěle hodí do obložených mís, předkrmů či nářezů. Široké použití má také další novinka Zipser královský bok, vyrobený z vysoleného vepřového boku podle starých receptur.

Tuňáková pochoutka od Ryba Košice přináší poctivou, čistou tuňákovou chuť v krémové podobě, připravenou k okamžité konzumaci podobně jako jemně orientální Treska s hummusem.

Bistro U Býka je otevřené od pondělí do soboty 10–19 hodin. Více na bistroubyka.cz

Uměním studené kuchyně je občerstvení z vynikajících surovin.

Zdroj foto: autorka a archiv Bistra U Býka