Čas jen pro mě

Splněný sen

Traum znamená německy sen. A přesně takový si manželé Renáta a Matěj Hniličkovi splnili. Do Prahy se rozhodli přenést atmosféru berlínských podniků, kde se nikdo nesnaží o dokonalou naleštěnost, ale kde se potkává skvělé jídlo, dobrá hudba a osobitý design.

Manželé Hniličkovi.

„Chtěli jsme místo, které nepůsobí vyleštěně. Má mít charakter, trochu syrovosti a hodně osobnosti, aby se tu člověk cítil dobře od rána do odpoledne,“ říká zakladatelka Renáta Hnilička a dodává: „Traum je vnímaný dobře napříč všemi věkovými kategoriemi. Lidé sem přijdou za dobrou kávou, za dobrým jídlem i za signature koktejly.“

Interiér, který má vlastní příběh

Zapomeňte na sterilní kavárenskou eleganci. V Traum Concept se potkávají odhalené zdi, industriální prvky, retro židle, nábytek připomínající babiččin obývák i videopřehrávače. O výslednou podobu se postarala architektka Valerie Heyworth, prostor oživují obrazy a neobvyklá neonová instalace umělce Jana Slaniny, nad barem dokonce protéká voda. K tomu káva z berlínské pražírny 19grams. Zkrátka místo, kde se dá zůstat déle, než jste původně plánovali.

Brunch, který není jen obyčejnou snídaní

O kuchyni se starají Diego Manuel Guilherme Fonseca, jehož zkušenosti zahrnují Esku a Café Savoy, a Roman Davidov z michelinského Štanglu. Jejich menu zatím sází na brunch, ale i zdánlivě jednoduchá jídla tu dostávají vlastní nápad a šmrnc. Kuchaři do jídel vnášejí drobné vlastní úpravy, které je posouvají o level výš, než by host čekal.

„Všechno stojí na detailech a na tom, jak dobré suroviny a nápady do talíře dáte,“ říká Diego.

A co dál? Traum plánuje večerní provoz s naturálními víny a autorskými koktejly. Počítá také s kulturními akcemi a DJskými vystoupeními. Z bistra tak má být živé místo, které bude mít co nabídnout od ranní kávy až po večerní skleničku.

Tradiční, a přece mimořádné

Položky na menu, například Vejce Benedikt, Turecké vejce, Hashbrown & vejce, Francouzské toasty či Čokoládový krém najdete v řadě moderních restaurací zaměřených na brunch. V Traum však získávají díky kreativitě kuchařů mimořádný rozměr. Vlastní briošky, lanýže, gravlax z lososa či limetkový labneh totiž tradiční recepty povýší na mimořádný kulinární zážitek jen a jen v Traumu.

Zdroj: www.traumconcept.com