Čas jen pro mě

Budete potřebovat na palačinky (na 16 řezů):

10 velkých vajec

240 g ricotty

30 g kokosové mouky

1 lžičku mleté vanilky nebo 1 lžíci vanilkového exkraktu bez cukru

1 lžíci (15 ml) kávového extraktu bez cukru

1 lžičku mandlového extraktu bez cukru

40 g práškového erytritolu nebo sladidla Swerve

špetku soli

12 lžiček (60 ml) ghí nebo panenského kokosového oleje na vymazání

Náplň a poleva:

720 g mascarpone

830 ml smetany ke šlehání

120 g práškového erytritolu nebo Swerve

½ lžičky mleté vanilky nebo 1½ lžíce vanilkového extraktu bez cukru

½ lžičky mandlového extraktu bez cukru

½ lžičky rumového extraktu bez cukru

29 g kakaa

Jak na to (palačinky):

Všechny přísady na palačinky s výjimkou ghí promíchejte v míse. Ve středně velké pánvi rozehřejte lžičku ghí na středním stupni. Až bude pánev horká, vlijte na ni 80 ml těstíčka a vytvořte palačinku o průměru asi 20 cm. Páncí zakruže, aby se po ní těstíčko rovnoměrně rozlilo. Smažte ještě 30 vteřin. Přesuňte ji na talíř a dejte stranou. Postup zopakujte se zbývajícími 11 palačinkami, před smažením každé dejte na pánev rozpustit lžičku ghí.

Náplň:

Všechny přísady dejte do velké mísy a rozšlehejte je elektrickým šlehačem, až vznikne nadýchaný krém. Budete potřebovat asi dvě třetiny krému na náplň a jednu třetinu na potření dortu.

Při sestavování dortu vyložte spodek vysoké rozevírací formy (nejméně 10 cm vysoké a 20 cm v průměru) papírem na pečení. (Pokud tak velkou formu nemáte, vytvořte ze silného nebo dvojitého pečicího papíru 10 cm vysoký pruh a vložte ho do nižší formy, čímž získáte stěnu.)

Do formy vložte první palačinku a potřete ji 80 g krému. Dobře ho rozetřete a poprašte kakaem (trochu kakaa uchovejte na poprášení hotového dortu). Stejně postupujte se zbylými 11 palačinkami, až bude dort sestavený. Pak odepněte boky formy a dort vyndejte, dno formy ponechejte, aby dobře stál.

Dort ozdobte zbylým krémem. Potřete jím celý jeho povrch včetně stran. Nahoře vytvořte z krému pomocí cukrářského sáčku velké kapky. Poprašte zbylým kakaem. Před podáváním ponechte nejméně 2 hodiny v ledničce. Dort v ní pak uchováte až 5 dnů.

Dalších více než 100 lahodných nízkosacharidových receptů, které vám opravdu pomohou zhubnout, najdete v knize Keto dieta pro začátečníky. Vydala Euromedia. Zakoupit ji můžete u svého knihkupce nebo objednat na www.booktook.cz.