Čas jen pro mě

Možná se obáváte, že ať už maso v receptech nahradíte čímkoliv, nebude mít výsledná pochoutka tu pravou chuť. Pravdou sice je, že masu stačí opravdu málo, aby dosáhlo šťavnatosti a skvělé chuti – často stačí jen sůl a pepř.

U zeleniny si ale se základním kořením nevystačíte, neboť povrchové opečení dostatek příchuti nepřinese. Nebojte se a zvýrazněte ji kombinací více surovin.

Čím maso nahradit? Nejčastější alternativou jsou rozmixované, uvařené luštěniny. Mají totiž vhodnou strukturu, a přestože je jejich chuť méně výrazná, snadno ji dotvoříte právě pomocí grilované zeleniny a správné volby koření. Na vegetariánské burgery se ale budou hodit i zeleninové placičky ve formě karbanátků. Nejčastěji se využívá červená řepa a cuketa.

Budete potřebovat na (2 porce):

2 červené řepy

2 housky

1 kus pečiva nakrájeného najemno

100 ml vývaru

1 vejce

2 hrsti salátu

½ cibule

1 rajče

100 ml rostlinného oleje

1 lžíce tatarské omáčky

1 lžička hořčice

špetka mleté papriky

nasekané čerstvé bylinky 

sůl

čerstvě namletý  pepř

Jak na to:

Pečivo nakrájené na malé kousky namočte do vývaru.

Uvařenou řepu nejprve oloupejte a pak ji nastrouhejte na struhadle.

Do směsi přidejte hořčici, koření, žloutek a také nasekané bylinky.

Z hmoty vytvořte placičky, pokapejte je olejem a dejte na pár minut grilovat.

Doporučujeme z každé strany asi pět minut.

Na grilu také opečte rozkrojenou housku.

Servírujte v housce pomazané tatarskou omáčkou, se salátem, rajčetem a cibulí.

Naše rada

Než se pustíte do grilování, je dobré obstarat si kvalitní zeleninu, ze které chcete burger připravovat. Zárukou kvality a skvělé chuti je zelenina pocházející z ekologického zemědělství, u níž je tolerováno jen minimální množství reziduí pesticidů (limit je 0,01 mg/kg), a navíc byla vypěstována v souladu s přírodou. Ekofarmy nabízejí bio zeleninu na svých farmách nebo prostřednictví tzv. bedýnkových systémů. Seznam a interaktivní mapu s nabídkou produktů najdete na kamprobio.cz nebo lovime.bio. Kvalitní zeleninu seženete i v obchodech, dejte si ale pozor, aby nesla označení logy biolistu nebo biozebry. Jen to vám zaručí, že se jedná o certifikovanou biopotravinu.