Čas jen pro mě

1. Strouhanka a tvrdý chleba Na 250 ml tekutiny použije jednu až dvě polévkové lžíce strouhanky a za stálého míchání povařte dvě až tři minuty. Když chcete mít omáčku hladkou, strouhanku nejprve rozmělněte na jemný prášek v mixéru nebo mlýnku na koření. Dobře poslouží i zbylé patky chleba. Nechte je ztvrdnout, nastrouhejte do zásoby a podle potřeby pak přidávejte do omáček nebo polévek.
2. Rýže nebo rýžová mouka Dvě až tři lžičky rýžové mouky nasypte do 250 ml omáčky, povařte asi pět minut. Pokud nemáte k dispozici rýžovou mouku, můžete si ji vyrobit. Potřebné množství rýže dejte do mixéru a umelte na jemný prášek. V uzavíratelné sklenici vám vydrží i několik měsíců!
3. Škrob Ten bývá hlavní složkou průmyslově vyráběných jíšek. Proč ho tedy nepoužít přímo? Doporučuje se především do omáček, které mají již dostatečně bohatou chuť. Dvě až tři lžičky prášku rozmíchejte v malém množství vody (předejdete tak hrudkování) a pak vlijte do 250 ml omáčky a povařte dvě nebo tři minuty.
4. Syrové brambory Syrové brambory jsou bohaté na škroby. Středně velkou bramboru nastrouhejte co nejjemněji a nechte několik minut odstát ve vlastní šťávě. Pak vmíchejte do základu omáčky a vše vařte alespoň minutu.
5. Redukce tekutiny Někdy není zahušťovací prostředek ani potřeba. Pokud máme už tak bohatou a výživnou tekutinu (omáčku), například v případě dušených pokrmů, pak je možné ji mírným vařením zredudovat o třetinu i více a získat tak hustou a velmi silnou omáčku.

Tip redakce

Tyto rady spolu se 137 zdravějšími alternativami ke kupovaným výrobkům, s nimiž ušetříte peníze i životní prostředí, najdete v knize Zkuste to doma sami. Kuchyně. Publikaci vydalo nakladatelství Kazda.