Čas jen pro mě

Podzimní chutě

Na podzim nás to přirozeně táhne k jiným chutím než v létě – k těm hlubším, zemitějším, které zahřejí a pohladí. Sezónní suroviny jako brusinky a hrušky v sobě nesou nejen bohatství chutí, ale i příběh krajiny, ze které pocházejí. Právě tyto ingredience tvoří základ svěžího, a přitom nevšedního dezertu od Josefa Maršálka, který je jako stvořený pro sychravé dny

V případě, že chcete vaše domácí pečení obohatit, tipem vám může být využití hladké špaldové mouky. Dodá receptu specifickou oříškovou chuť i aroma. Výrobky z této mouky budou trochu tmavší a méně nadýchané než z pšeničné hladké mouky. Dávejte si ale pozor – ne každá špaldová mouka je produktem, za který se vydává.

„Kvalitní mouka je prakticky alfou a omegou jakéhokoliv domácího i profesionálního pečení. A pokud je vyrobená s nejvyšším možným ohledem vůči našemu životnímu prostředí, pak vždy bude mít mou podporu,“ doplňuje Josef Maršálek, mistr cukrář a ambasador mouk Babiččina volba.

Aktivity této značky navíc nezůstávají jen u pečení. Babiččina volba podporuje i opylovače, kteří jsou klíčem k udržitelné krajině. Pomáhá českým včelařům rozšiřovat počty včelstev a společně s lokálními zemědělci zakládat medonosné pásy a květnaté louky, s cílem zachovat rovnováhu ekosystémů a zabránit úbytku biodiverzity v přírodě. Celý proces výroby mouky je tak o férovosti, zodpovědnosti a péči – o půdu, suroviny, lidi i společnou budoucnost.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Devatero o mouce

Medová bábovka od Josefa Maršálka

Budete potřebovat:

na těsto

270 g hladké mouky

175 g špaldové mouky

140 g medu

300 g oleje

150 g třtinového cukru

150 g podmáslí

3 vejce velikosti M

350 g na kostky nakrájených hrušek

50 g brusinek

6 g jedlé sody

2 g soli

4 g skořice

2 g badyánu

2 g mletého hřebíčku

na dokončení

20 g medu

pylová zrna

Co by vás ještě mohlo zajímat

5 zajímavostí o medu, které jste (ne)věděli

Jak na to?

1. V míse smíchejte všechny suché ingredience, poté přidejte všechny tekuté a krátce zamíchejte; úplně nakonec přidejte na kostky nakrájené hrušky a brusinky, které jste předem obalili v 10 g mouky.
2. Hmotu ihned dejte do dobře vymazané formy, uhlaďte a pečte v rozehřáté troubě na 160°C asi 45 až 50 min., zkuste špejlí před vytažením.
3. Nechte na mřížce zcela vychladnout a vyklopte.
4. Bábovku zlehka ozdobte medem a posypte pylem.

Zdroj receptu: Josef Maršálek a Babiččina volba