Čas jen pro mě

Na jaké trendy se letos v létě můžeme u míchaných drinků těšit?

Letos, ostatně stejně jako v předchozích letech, dostává velký prostor udržitelnost, lokální a hlavně sezónní suroviny. Na popularitě nabývají květinové a bylinné infuze, zároveň také koktejly obsahující menší procento alkoholu.

Nízkoalkoholické nebo nealkoholické koktejly zkrátka zažívají velký rozmach a pravděpodobně budou oblíbené i v dalších letech.

Všechno ale není jen o samotném nápoji, důležitá je i kreativní prezentace. Trendy jsou prvky hravosti a experimentální přístup, který vyvolává zájem a zvědavost zákazníků.

Jaké drinky jsou nejlepší teď, v letním období?

Na léto se hodí koktejly se sezónním ovocem, jako jsou jahody, maliny, meloun a další. Jsou to zpravidla koktejly typu spritz, což je lehce perlivý drink s nižším obsahem alkoholu, který osvěží.

Jaké chutě mají nejraději Češi?

U českých konzumentů je to zcela individuální. Máte hosty, kteří nedají dopustit na klasické koktejly a do novinky nejdou, a zároveň máte ty, kteří rádi experimentují a vyhledávají nevšední zážitky.

Nová generace konzumentů preferuje nižší obsah alkoholu, nebo dokonce nealkoholické koktejly, a protože je rádi sdílejí se svými vrstevníky na sociálních sítích, je pro ně klíčová také vizuální stránka.

Jaký je váš oblíbený drink?

To záleží na mém rozpoložení. Oblíbených drinků mám víc, ale většinou jsou to koktejly s twistem na gimlet nebo drinky typu sour.

Práce barmana nespočívá jen v tom, večer míchat drinky a usmívat se na hosty. Co dalšího obnáší?

Ve stručnosti: dobrý barman musí být mimo jiné také částečně i psycholog. Musí mít cit na servis pro zákazníka a musí mu umět vytvořit drink na míru. S tím souvisí samostudium v oboru, sledování trendů a inspirací.

Pokud mluvíme o inspiraci, čím jste se nechal inspirovat při vytváření letních drinků pro Hanáckou vodku?

Inspirací byl claim značky „Všechny barvy zábavy“. Vytvořili jsme proto zpočátku čiré drinky, což je samo o sobě trochu netradiční.

Drinky se pak přes kapátko nebo pipetu dotvářejí přírodním barvivem, takže dochází ke krásnému postupnému zabarvení drinku.

Tvořit takové drinky byla velká výzva, ale po několika pokusech a omylech jsme vytvořili vybalancované, chuťově i vizuálně unikátní koktejly s nižším obsahem alkoholu.

Máte nějaký svůj osobní barmanský sen?

Mám to štěstí, že to, o čem jsem jako barman snil a co jsem si zároveň přál, v současné době prožívám. Mám skvělé možnosti při tvorbě koktejlů nejen v baru, ale můžu se podílet na spolupráci i mimo bar v rámci koktejlové kultury v naší zemi.

Hanácká vodka Purple: Letní drink podle Karla Dvořáčka

Budete potřebovat:

3cl Hanácké vodky

0,5 cl čerstvé citronové šťávy

12 cl Viney bílé

2 cl výluhu z klitorie (seženete v prodejnách s čajem)

hroznové víno na ozdobu

Jak na to:

1. Připravíme si sklenici typu long o obsahu 3–4 dcl.
2. Do sklenice vložíme kostkový led po okraj sklenice, dále nadávkujeme 3 cl Hanácké vodky, 0,5 cl čerstvé citronové šťávy, 12 cl Viney bílé.
3. Mezitím si připravíme ze sušené klitorie výluh. Postupujeme stejně, jako když louhuje jakýkoliv bylinkový čaj. Barva klitorie je zpočátku mezi tmavě modrou a fialovou barvou. Výluh zabere zhruba 5 minut.
4. Jako poslední nalijeme do koktejlu tento výluh, barva se nám zesvětlí a budeme mít pěkný fialový koktejl.
5. Nápoj ozdobíme hroznovým vínem a můžeme servírovat.

Náš tip

Karel Dvořáček stojí také za chuťovými variacemi nápojů ready to drink v plechovce. Pokud tedy nemáte čas zajít si do baru nebo si připravit koktejl doma, sáhněte po kombinaci Hanácké Trendy s nižším obsahem alkoholu i kalorií a limetkové či maracujové šťávy nebo bezinky s citronovou trávou. / V obchodních řetězcích je najdete od července za cenu 44,90 Kč.

Zdroj receptu a foto: Palírna U Zeleného stromu