Čas jen pro mě

Horská kuchyně s tradicí

Nikde jinde v Itálii nenajdete podobnou kombinaci chutí a tradic jako v Livignu. Horská izolace, blízkost Švýcarska a život v náročném prostředí formovaly místní kuchyni po staletí. Typické jídla jako pizzoccheri, polenta nebo sciatt vznikla z dostupných surovin, tedy sýrů, brambor, mouky a kukuřice, a dodnes zůstává pevným základem místní gastronomie. 

Kuchyně Livigna je odrazem života v horách – autentická, poctivá a plná chutí, které vznikly z místních surovin. Recepty se tu předávají z generace na generaci, a i dnes zůstávají pevnou součástí identity regionu.Typická jídla jako pizzoccheri (těstoviny z pohankové mouky se sýrem, bramborami a zelím), polenta taragna nebo sciatt – smažené kuličky plněné sýrem – jsou stálicemi na jídelních lístcích horských restaurací i útulných chat.

Co by vás ještě mohlo zajímat

5 způsobů, jak si užít dovolenou i v zimě

Z dostupných surovin

Jejich původ sahá do časů, kdy byl život v Livignu poznamenán drsnými zimami a odlehlostí údolí. Místní lidé se spoléhali na to, co si sami vypěstovali nebo vyrobili, a z dostupných surovin vytvářeli pokrmy, které musely být vydatné, výživné a trvanlivé. Základ tvořily mléčné výrobky, brambory, mouka a kukuřice – autentické ingredience, z nichž vznikla jídla plná chuti, síly a charakteru, jež dodnes definují horskou gastronomii Livigna.

Místní kuchyně však není jen o tradici. V posledních letech přibývá restaurací, které pracují s moderní gastronomií a kombinují lokální produkty s lehkostí současné kuchyně. Vzniká tak dokonalá rovnováha mezi původními recepty a novými kulinárními zážitky.

Chutě s příběhem

Každý regionální produkt z Livigna má svůj příběh. V horských salaších se stále vyrábí tradiční sýry z čerstvého kravského mléka, jejichž chuť ovlivňuje čistý vzduch i horská tráva. Vyhledávanou specialitou je také bresaola della Valtellina, jemně sušené hovězí maso, které se podává nakrájené na tenké plátky s olivovým olejem a citronem.

K zimnímu období neodmyslitelně patří i med z alpských květů, domácí marmelády a likéry z horských bylin – třeba sladká taneda, která zahřeje po návratu z lyžování.

Přibalte do kufru knihu

V zákoutích Londýna se odehrál nejeden zločin – tucet příběhů z pera královny klasické krimi je toho dokonalým důkazem. Omšelé uličky i majestátní rezidence, hotely, nádraží i slavné metro a v neposlední řadě soudní síně vydávají svědectví o dramatech, kde jde někdy o majetek, jindy o státní tajemství, ale leckdy také o život. Setkejte se znovu s oblíbenými postavami, jež pomáhají potírat zlo, napravovat lidská srdce či jen dát průchod spravedlnosti, ať už je to Hercule Poirot, slečna Marplová, Parker Pyne nebo záhadný pan Quin. (Vydalo nakladatelství Ikar.)

Od jednoduchých pokrmů po elegantní večeři

Kouzlo místní gastronomie spočívá v její rozmanitosti. Po dni stráveném na sněhu si můžete dopřát jednoduchý oběd v jedné z horských chat – třeba porci horké polenty nebo domácí guláš s čerstvým chlebem. Skvělou volbou je například La Calcheira, tradiční horská restaurace s útulným interiérem a specialitami z grilu, nebo Al Mond Vei, kde se vaří poctivě a s důrazem na lokální produkty.

Večer pak Livigno ožívá kulinární atmosférou. Stylové restaurace v centru města servírují moderní alpskou kuchyni v kombinaci s kvalitními italskými víny. Vyhlášeným podnikem, který nabízí Intimní atmosféru a kreativní pojetí, je Téa del Kosmo, kde šéfkuchař Michele Talarico staví na filozofii Taste the Mountain. Pokud dáváte přednost moderní kuchyni s nápadem, vyzkoušejte Stua Noa v hotelu Concordia – kombinaci designového prostředí, hravého menu a originální prezentace.

Za pozornost stojí i další restaurace, které se pyšní zařazením do průvodce Michelin. Tradiční Camana Veglia, pod vedením šéfkuchaře Mattii Mottiniho, nabízí elegantní pojetí horské gastronomie, a v Al Persef, kde vládne kuchyni Attilio Galli, sází na moderní interpretaci italské kuchyně a vytříbený servis.

Ať už si vyberete rustikální trattorii nebo elegantní podnik s výhledem na zasněžené hory, jisté je jedno – jídlo je tu vždy zážitkem, který potěší všechny smysly.

Zdroje informací:  livigno.eu; italia.it a answear.cz