Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

na špízy

700 g kůzlečího masa (kýta nebo ramínko)

2 barevné papriky

2 červené cibule

1 citron

1 stroužek česneku

100 ml olivového oleje

1 lžíce nasekaných bylinek: tymián, oregano, majoránka

sůl, čerstvý pepř

na kuskus

300 g kuskusu (v suchém stavu)

2 vrchovaté lžíce plocholisté petržele

5 lístků máty

100 g cherry rajčat

100 g cukrového hrášku

1 stonek jarní cibule

šťáva z ½ citronu

2 l zeleninového vývaru

2 lžíce olivového oleje

sůl

na tzatziki

1 menší salátová okurka

150 g řeckého jogurtu

1 stroužek česneku

1 lžíce citronové šťávy

1 lžíce nasekaného kopru a máty

sůl

Co by vás ještě mohlo zajímat

Plněná vejce s krevetami

Jak na to:

1. Špízy Očištěné maso nakrájejte na středně velké kostky. Z olivového oleje, prolisovaného česneku, nasekaných bylinek, citronové kůry a šťávy připravte marinádu. Vložte do ní připravené maso, osolte, opepřete, vše promíchejte a nechte alespoň 45 minut v chladu marinovat.
2. Očištěné papriky nakrájejte na hrubší kusy, oloupanou cibuli na měsíčky. Naložené maso napíchejte střídavě se zeleninou na špízy, ty pak opečte na grilu nebo grilovací pánvi ze všech stran. V případě potřeby je lze dopéct v rozpálené troubě na 175 °C, cca 8 min.
3. Kuskus Do hrnce nasypejte kuskus, přidejte olej a sůl, směs zalijte částí horkého zeleninového vývaru asi prst nad povrch kuskusu a rozmíchejte vidličkou. Přiklopte pokličkou a nechte kuskus nabobtnat. Po 8 minutách pokličku odklopte a zkontrolujte, zda je kuskus již měkký, případně postup opakujte.
4. Měkký kuskus načechrejte vidličkou, přidejte najemno posekanou jarní cibulku, pokrájená cherry rajčata, nadrobno nakrájený hrášek a nakonec i posekanou mátu s petrželí. Zakápněte šťávou z půlky citronu a vše promíchejte.
5. Tzatziki Okurku oloupejte a nastrouhejte nahrubo, dejte ji do sítka, osolte a nechte ji 30 minut okapat, poté ještě vymačkejte zbylou vodu.
6. Okapanou okurku přendejte do misky, přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, řecký jogurt, posekaný kopr a mátu. Vše promíchejte a dejte vychladit.

Náš tip

Přílohu u špízků můžete obměňovat, skvěle chutnají jak s pečivem, tak s bramborami. Naopak na kuskusu si pochutnáte i jako na plnohodnotném samostatném jídle. A tzatziky? Můžou vás provázet po celý rok, ale zejména v teplých dnech jako doplněk grilování nebo jako předkrm s pita chlebem.

Zdroj receptu: restaurace Bull & Bonito. Najdete ji v přízemí hotelu Vienna House Diplomat Prague v pražských Dejvicích a vítá nejen hotelové hosty, ale i všechny milovníky skvělého jídla, kteří přicházejí zvenčí.