Čas jen pro mě

Jeho základem je samozřejmě vývar z kachny a kořenová zelenina. A právě mrkev, celer a petržel obsahují mnoho vitaminů, minerálů i esenciálních olejů nezbytných pro naše zdraví. Aby byla polévka o něco hutnější, což oceníte především v chladném počasí, obohatili jsme ji o smetanu a nezapomněli přidat také nudle.

Budete potřebovat (na 4 porce):

3 lžíce másla

150 g kořenové zeleniny nakrájené na kostičky (mrkev, celer, petržel)

50 g květáku

1 stonek řapíkatého celeru

1 menší cibule

800 ml kachního vývaru

200 ml smetany 33%

40 g hladké mouky

muškátový oříšek

sůl

černý pepř

150 g širokých vařených nudlí

hrst nasekané velkolisté petržele

Jak na to:

Na lžíci másla orestujeme kořenovou zeleninu, květák i řapíkatý celer, vše nakrájené na kostičky. Až zelenina začne zlátnout, přidáme cibuli a ještě 10 minut restujeme a zalijeme vývarem.

Jakmile vývar začne vřít, nalijeme smetanu a vaříme dalších 20 minut.

Rozpustíme zbylé máslo v jiném rendlíku a nasypeme mouku a špetku muškátového oříšku. Na mírném ohni opékáme 5 minut. Hotovou jíšku necháme vychladnout a přes síto ji propasírujeme do vroucí polévky. Jíška se musí 5 minut provařit.

Polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme vařené nudle.

Na talíři ozdobíme nasekanou petrželkou.

Tip redakce

Na kachní vývar můžeme použít kachní krky a žaludky, které po uvaření obereme a použijeme jako vložku do polévky.