Čas jen pro mě

Vejce jsou zdravá

Vejce jsou důležitou součástí jídelníčku a našemu tělu přinášejí řadu prospěšných látek. Především jsou skvělým zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin, které si náš organismus neumí sám vyrobit, a také mastných kyselin, pomáhajících v prevenci kardiovaskulárních chorob. Najdeme v nich vitaminy B, A, D, E, a K a také minerální látky jako fosfor, draslík, zinek, selen a železo.

Již dávno tak neplatí dříve hojně rozšířené tvrzení, že konzumace vajec je obecně nezdravá a zvyšuje hladinu cholesterolu.

„Vaječný žloutek sice obsahuje cholesterol, nicméně ten přijímaný ze stravy zásadně nezvyšuje hladinu krevního cholesterolu. Vliv má na něj spíše to, jaké tuky a v jakém množství konzumujeme. Samozřejmě je třeba jíst s rozumem – udělat si ráno horu smažených vajíček s porcí křupavé slaniny našemu tělu příliš neprospěje, ovšem příjem jednoho až dvou vajec denně je naprosto v pořádku, pokud je to spojeno s vhodnou úpravou a vyváženou stravou,“ říká Jan Kovář, specialista na chlazené potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Vaječná tlačenka

Jak je vybírat?

Ceny vajec rostou, ovšem ušetřit můžeme již při nákupu – prvním krokem je nezbytná vizuální kontrola vajec. Krabičku ještě v regále otevřete a každé vejce zkontrolujte – pokud má jakkoliv porušenou skořápku, vejce nekupujte. A jak je to s trvanlivostí? Od data snůšky mají vejce minimální trvanlivost 28 dní. Jejich kvalitu a vlastnosti však může ovlivnit řada věcí – velkou roli hraje především střídání teplot, které životnost vajec zkracuje.

Po nákupu vejce nikdy neomývejte, narušili byste tím ochranný film na skořápce. Umístěte je do lednice špičkou dolů a hlídejte spotřebu. Zvlášť ve chvíli, kdy vejce neskladujeme v původním obalu, můžeme totiž lehce ztratit přehled o trvanlivosti.

Praktické rady

• Ponořte vejce do sklenice s vodou. To čerstvější klesne ke dnu. Pokud vyplave na hladinu, vyhoďte ho.
• Nikdy vejce nerozklepávejte hned do těsta či jiného pokrmu. Použijte misku, abyste si nejdřív ověřili, že je v pořádku.
• Ve zkaženém vejci se smísí bílek se žloutkem a nedrží tvar, což můžete poznat i zatřesením

Od farmáře nebo z haly?

Od roku 2027 bude i v Česku platit zákaz klecových chovů a životní podmínky nosnic by se tak měly zlepšit. Zatím však při nákupu můžeme narazit na čtyři druhy číselného označení. Pod trojkou se skrývají právě vejce z klecových chovů, dvojka pak označuje nosnice v halách a pod jedničkou najdeme vejce od slepic žijících ve volném výběhu. 0 pak znamená vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně šest nosnic na 1 m² a krmivo musí pocházet z ekologického zemědělství.

Při nákupu bychom si měli dát pozor na nejrůznější „vějičky“ v podobě vajec označených jako farmářská, případně krabiček v barvách a designu evokujícím bio chov. Pojem „farmářský“ totiž není v legislativě nijak ukotven a můžou se pod ním skrývat klidně i vejce z velkochovu. Správně nás tak navede skutečně jen kód na vajíčku.

Vaječná pomazánka

Co prozradí kód

• Původ Ten si ověříme právě na skořápce – česká vejce nesou označení CZ. Poslední čtyřčíslí na vajíčku označuje konkrétní chov, který si můžete dohledat na stránkách státního podniku Mezinárodní testování drůbeže.
• Hmotnost Na krabičce by pak neměly chybět údaje o hmotnosti vajíček (S, M, L, a XL), jakosti či minimální trvanlivosti. Ta nesmí být delší než 28 dní po snůšce.
• Klecový chov Kromě země původu vajec a velikosti nás při nákupu bude nejvíce zajímat hned první číslice na vajíčku. Právě z ní zjistíme, z jakého chovu vejce pochází. Pod číslem 3 najdeme vejce z klecových chovů. Jedna nosnice má nárok na minimálně 750 cm², v kleci má být hnízdo a prostor pro podestýlku.
• Haly Dvojka označuje vejce nosnic v halách, kde může být maximálně 9 nosnic na 1m² plochy a třetina plochy má být pokryta podestýlkou, v případě voliér pak mohou být v jedné pouze 4 patra.
• Volný výběh Jednička na skořápce ukazuje na slepice chované ve volném výběhu, kde musí být splněna podmínka volného přístupu do venkovního výběhu s maximálně 4 m² na nosnici.
• Ekologické zemědělství 0 pak označuje vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně 6 slepic na 1 m² a krmení musí pocházet z ekologicky vypěstovaného obilí.

Nakupujte chytře

Pokud není váš soused chovatel slepic nebo nemáte babičku, která by vás zásobovala, pravděpodobně vás současné ceny vajec nepotěší. A jak na jejich nákupu ušetřit a neslevit z kvality?

Jednou z možností je vytipovat si lokálního zemědělce, který prodává vejce „ze dvora“ – většinou je třeba trochu pátrat a ptát se, protože na internetu tyto prodejce většinou nenajdete. Na druhou stranu u nich nakoupíte vejce za výrazně nižší cenu a s možností si na vlastní oči ověřit, že nejde o nosnice chované ve špatných podmínkách.

Pokud žijete ve městě a o lokální produkci si můžete nechat jen zdát, vyzkoušejte nabídku online prodejců, kteří farmářským a lokálním produktům věnují vlastní sekce.

Zdroj informací: Košík.cz