Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

2 kg masitých BIO hovězích krátkých žeber

800 ml zeleninového nebo hovězího vývaru

4 dl piva

4 snítky tymiánu

4 snítky rozmarýnu

4 špetky sladké papriky

2 špetky česneku v prášku

10 lžic rostlinného oleje

2 lžičky čerstvě mletého pepře

sůl

Hovězí maso: Jak na stůl dostat ten nejlepší kousek?

Jak na to:

Použijte kvalitní hovězí, které má také trochu tuku. Žebra očistěte a nakrájejte na porce.

Z větviček rozmarýnu a tymiánu otrhejte lístky, smíchejte je s černým pepřem, česnekovým práškem, trochou soli, polovinou piva a olejem. Případně dochuťte vaším oblíbeným kořením. Pokud jsou hovězí žebra menší a málo tučná, přidejte více oleje.

Maso směsí pečlivě potřete a nechte ho přes noc v chladničce zabalené ve folii.

Druhý den maso zprudka opečte na pánvi ze všech stran dohněda. Vložte jej do zapékací mísy, přelijte zbytkem piva, vývarem a zbylou marinádou. Posypte sladkou paprikou a můžete podle chuti dosolit.

Mísu zabalte do pečicího papíru a na něj přidejte ještě vrstvu alobalu. Pečte přibližně 4 hodiny na 130 stupňů, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti. Nejlepším ukazatelem propečení je zkouška vidličkou.

Nakonec mísu odkryjte a zvyšte teplotu v troubě, aby se kůrka zlehka opekla.

Podávejte s bramborami nebo salátem.

Tenderloin s malinovým přelivem a bramborovou kaší

Náš tip

Není maso jako maso. A pokud si chcete být jisti, že si dopřáváte maso skutečné kvality, vsaďte na biofarmy hospodařící v režimu ekologického zemědělství. Ať už patříte mezi milovníky jakéhokoliv druhu či úpravy masa, uvidíte sami, že čerstvé suroviny mají na výslednou chuť pokrmu nemalý vliv a jejich výběr tak není radno podceňovat. 

Zdroj informací:myjsmebio.cz.