Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

na přípravu králíka

4 králičí stehna

kůra z jednoho citronu

lžíce másla

lžíce přepuštěného másla (ghí)

5 kuliček nového koření

3-4 palice česneku

2 snítky tymiánu

bobkový list

2 snítky rozmarýnu

0,5 l vývaru

sůl

na přípravu kaše

0,5 kg hrubé mořské soli

12 středních brambor

200 ml mléka

80 g másla

na dochucení

pepř

sůl

Co by vás ještě mohlo zajímat

Králík s hořčičnou omáčkou

Jak na to:

1. Králičí stehna pořádně prosolte. Do hrnce dejte přepuštěné máslo a králíka na něm z obou stran nechte zatáhnout, aby se na něm vytvořila kůrčička. Maso vyndejte a do výpeku nakrájejte česnek na plátky. Přidejte nové koření, tymián, rozmarýn a stroužky neloupaného česneku.
2. Do stehen vmasírujte nadrcený česnek a vraťte je zpět do hrnce. Přidejte trochu citronové kůry, lehce podlejte vývarem a opepřete. Přihoďte bobkový list a mezi maso položte rozpůlený česnek.
3. Dejte do trouby na 90 minut na parní program s horkovzduchem při 160 °C.
4. Na spod pekáče rozprostřete silnou vrstvu hrubé mořské soli a na ní vyskládejte umyté brambory ve slupce. Do každé brambory udělejte z každé strany díru a dejte do trouby na 180 °C přibližně na hodinu, aby změkly.
5. Brambory nechte vychladnout a oloupejte je. Slupky si dejte bokem do kastrůlku a zalijte mlékem. Jakmile mléko přivedete k varu, dejte kastrůlek stranou. Brambory si propasírujte, zahřejte je v hrnci a přidávejte máslo.
6. Z mléka vyndejte slupky a nalijte ho do kaše, kterou následně vyšlehejte. Přidejte sůl a můžete podávat ozdobené například pažitkou.

Zdroj receptu: Honza Albrecht, vítěz Masterchef 2023 a ambasador značky Beko