Čas jen pro mě

Co o nich víme? Slivoň švestka neboli švestka domácí patří do čeledi růžovitých, rodu slivoň. Mezi poddruhy slivoně švestky se řadí nejen švestka domácí pravá, ale také ryngle, blumy, špendlíky a mirabelky. Odborníci předpokládají, že slivoň švestka vznikla křížením trnky obecné a slivoně myrobalánu. Existuje více než 2000 různých odrůd slivoní, jejichž plody se od sebe liší velikostí, barvou slupky a dužiny, a samozřejmě i chutí.

Odkud pocházejí? Pochází z Kavkazu, odkud se pak rozšířila do celého světa. Lidé jí při rozšiřování pomáhali přenášením odkopků a slivoň se stala často pěstovanou rostlinou. Jedny z nejstarších pecek našly archeoložky už v předhistorických sídlištích a ve vykopávkách z doby říše římské.

Jak se pěstuje a sklízí? Ve střední Evropě má pěstování švestky domácí, stromovité dřeviny nižšího vzrůstu, dlouhou tradici. Švestka bývá součástí ovocných sadů. Snadno se množí vegetativně, výmladky. Je spíše teplomilná a daří se jí v mírném podnebí. Z prvních plodů se můžeme těšit zhruba za dva roky. Zdravé slivoně plodí i třicet let. Velkou škodu mohou způsobit noční mrazíky na květech v dubnu a květnu nebo dlouhodobé sucho v období květu. To způsobuje opadávání květů.

K čemu jsou vhodné? Švestky obsahují různé vitaminy a minerály, jako jsou například vitaminy skupiny B, draslík, železo a zinek. Dále je v ní obsažen sorbitol (cukerný alkohol), rozpustná vláknina pektin, která má příznivé účinky na trávení, a také ovocné kyseliny, které mohou mít lehce projímavé účinky. Sytě modré barvivo ve švestkách patří mezi flavonoidy, které mají pozitivní účinky na zdraví člověka: mohou působit preventivně proti rakovině, kardiovaskulárním onemocněním i jako antioxidanty.

Jak se využívají v kuchyni? Švestky jsou nejlepší čerstvé samotné nebo jako součást ovocného salátu. V kuchyni je můžete použít na mnoho dalších způsobů. Protože dužina švestky si dobře a relativně dlouho uchovává svůj tvar, hodí se ideálně jako obloha na koláče a plundrové pečivo. Klasický způsob zpracování je do marmelád, kompotů a povidel. Takto zpracované švestky pak můžete použít jako oblíbenou náplň do kynutých knedlíků či buchet. Sušené švestky najdete v müsli směsích, případně je můžete mlsat samotné. Sušené švestky se také výborně hodí k pikantním jídlům, třeba k sýrovým mísám nebo k pokrmům ze zvěřiny.

Tipy redakce na tři recepty se švestkami

Křehký švestkový koláč

Bramborové švestkové knedlíky

Švestkové čatní

Zdroje informací: nzip.cz, ceskestavby.cz/rostliny/svestka-slivon.html a wikipedia.org