Čas jen pro mě

Sušené švestky a jemné kouřový černý česnek, jimiž se maso nadívá, dodávají celému jídlu nezvyklou, leč vynikající příchuť. Tento pokrm je skvělý podávaný s bramborovou kaší a kapustou podušenou na másle.

Budeme potřebovat (na 8 porcí):

2 kg vepřového boku s kostí a nařezanou kůží

6 stroužků česneku, 4 vcelku a 2 rozmačkané

1 lžíci nadrobno nasekaného čerstvého tymiánu

2 větší mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na kousky

1 cibuli, nakrájenou na větší kousky

500 ml suchého cideru

300 ml jablečné šťávy

8 sušených švestek bez pecky

8 stroužků černého česneku

máslo na restování

sůl a čerstvě namletý pepř

Jak na to:

Vepřové maso nechte odstát na pokojovou teplotu a poté je osušte papírovými utěrkami. Troubu předehřejte na 220 °C.

Maso osolte a opepřete, přičemž větší množství soli vetřete do nařezané kůže. Rozmačkaný česnek smíchejte s tymiánem a výslednou pastou potřete vepřové maso.

Do pekáče dejte mrkev, cibuli a celé stroužky česneku. Na vrstvu zeleniny položte okořeněný vepřový bok a poté do pekáče nalijte cider.

Maso pečte v předehřáté troubě 30 minut, pak teplotu stáhněte na 180 °C a pečte další 2 hodiny. V polovině doby pečení nalijte do pekáče jablečnou šťávu.

Hotové vepřové nechte na teplém místě odpočinout. Pečenou zeleninu, česnek a ciderovou směs rozmixujte dohladka – vznikne omáčka k masu. Osolte a opepřete. 

Do každé sušené švestky vložte jeden stroužek černého česneku. V malé pánvi nechte rozpustit máslo, na kterém následně krátce orestujte plněné švestky, aby se prohřály.

Pečené vepřové podávejte s ciderovou omáčkou a sušenými švestkami a černým česnekem.

Další neobvyklé recepty s česnekem najdete v knize Česnek, kterou v edici Omega vydalo nakladatelství Dobrovský.