Čas jen pro mě

Budete potřebovat (pro 4 až 6 osob):

na gnocchi

500 g ricotty

250 g hladké mouky

120 g nastrouhaného sýru Asiago stravecchio + na posypání

2 vejce

sůl

bílý pepř

na omáčku

100 g hříbků

100 g žampionů

50 g vlašských ořechů

60 ml olivového oleje

cibuli

sůl

černý pepř

Jak na to:

Očistěte houby, nakrájejte je na plátky a smažte na pánvi spolu s najemno nakrájenou cibulí, špetkou soli a pepře asi 10 minut. Část hub ponechte stranou na ozdobu.

Vlašské ořechy nasekejte najemno, do mixéru přidejte usmažené houby a mixujte. Během mixování postupně přilévejte olej až do chvíle, kdy vznikne hustá omáčka.

Do mísy dejte mouku, okapanou ricottu, vejce, nastrouhaný sýr Asiago stravecchio, špetku soli a pepře a vše promíchejte. Těsto přesuňte na pomoučený vál a dál zpracovávejte, až je hladké a kompaktní. Vytvarujte válečky o průměru asi 2 cm a nakrájejte je na kousky dlouhé 1,5 cm. Stiskněte je zadní stranou vidličky, aby získaly ten správný tvar, a položte je na pomoučený vál.

Dejte vařit dostatečné množství lehce osolené vody, do vroucí vody vložte gnocchi a slijte je hned, jak vyplavou na povrch.

Uvařené gnocchi přesypte do velké pánve, přidejte k nim houbovou omáčku a hrst nastrouhaného sýru Asiago stravecchio, promíchejte a servírujte ozdobené osmaženými plátky hub.